طرز تهیه و مواد لازم کباب کوبیده خانگی
کباب کوبیده خانگی یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است. که بهویژه در مهمانیها و مناسبتهای خاص سرو میشود. این کباب از گوشت چرخکرده تهیه میشود و بهصورت سنتی بر روی سیخهای فلزی و روی آتش کباب میشود.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم کباب کوبید خانگی را برای شما آوردیم.
موادلازم:
گوشت: معمولاً از ترکیب گوشت گوسفند و گوشت گوساله استفاده میشود. نسبت گوشتها میتواند متغیر باشد اما ترکیب ۷۰ درصد گوشت گوسفند و ۳۰ درصد گوشت گوساله رایج است.
پیاز: پیاز بهعنوان مادهی اصلی در کباب کوبید استفاده میشود. پیازها رند شد و آب آنها گرفت میشود تا با گوشت ترکیب شوند.
ادویهها: نمک، فلفل سیاه و زعفران (اختیاری) برای طعمدهی استفاده میشوند.
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی:
پیازها را رنده کرده و آب آنها را کاملاً بگیرید.
گوشتها را با پیاز مخلوط کرده و ادویهها را به آن اضافه کنید. این مخلوط باید بهخوبی ورز داد شود تا یکدست و چسبناک شود.
گوشت آمادهشده را بهصورت یکنواخت بر روی سیخهای فلزی بکشید. دستان خود را مرطوب کنید تا گوشت به آن نچسبد.
سیخهای کباب را روی زغال داغ بگذارید و مرتباً بچرخانید تا هر دو طرف بهطور یکنواخت پخت شوند.
ورز دادن گوشت باید بهقدری باشد که مخلوط یکدست و چسبناک شود. تا در هنگام کباب کردن از سیخ جدا نشود.
حرارت زغال باید متوسط باشد. حرارت زیاد باعث میشود که کباب بیرونش بسوزد و داخلش نپخته باقی بماند.
این غذا معمولاً با نان، برنج، گوجهفرنگی کبابی، سبزیجات تازه، و ماست سرو میشود. چاشنیهایی نظیر سماق و لیموترش نیز برای افزودن طعم استفاده میشوند.
کباب کوبید یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با رعایت تکنیکهای خاصی تهیه میشود.
داداش یا آبجی که این متنا نوشتی مردم پول ندارن نون بخرن حرف از کباب میزنی.مطمین باش گوشت بتونن بخرن کبابش هم میپزن
اگرآب پیازگرفته شودوبه ازای هرکیلوگوشت۱۵۰تا۲۰۰گرم دنبه چرخ شده قاطی گوشت شودوهمگی باهم ورزداده شودازروی سیخ نمی ریزد
سلام دوستان اگر بر برنج لکی لرستان که در نورآباد دلفان درست میشه یک بار بخورید اونوقت می فهمید غذا یعنی چی
ریزه کاری ها رو ننوشتید با این روش صد در صد کباب از روی سیخ میریزه،علت این کارتونو نمی دونم ولی روش اخلاقی نیست.
خوردن مواد گوشتی با ماست و دوغ مانع جذب آهن می شود.