طرز تهیه و مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر
ترشی بادمجان شکم پریکی از محبوب‌ترین انواع ترشی‌ها در آشپزی ایرانی است. این ترشی با استفاده از بادمجان‌های کوچک و مواد معطری مانند سیر، سبزیجات معطر، و ادویه‌ها تهیه می‌شود. در زیر مراحل تهیه این ترشی خوشمزه را توضیح می‌دهم.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر را برای شما آوردیم.
مواد لازم:
بادمجان کوچک: ۱ کیلوگرم
سیر: ۵۰ گرم (خرد شد)
سبزیجات معطر (نعناع، گشنیز، جعفری، و ترخون): ۲۵۰ گرم (خرد شده)
فلفل قرمز: ۲ تا ۳ عدد (خرد شد)
سرکه سفید: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
ادویه‌ها (زردچوبه، تخم گشنیز، تخم رازیانه): به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر:
بادمجان‌ها را شست و به آرامی با یک چاقو شکاف‌های عمودی بر روی آن‌ها ایجاد کنید، به‌طوری که از وسط دو نیم نشوند.
بادمجان‌ها را در آب جوش قرار دهید و بگذارید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشند تا کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را از آب خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند.
سبزیجات معطر (نعناع، گشنیز، جعفری، و ترخون) را به همراه سیر و فلفل قرمز خرد شد مخلوط کنید.
نمک و ادویه‌ها را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بادمجان‌های شکاف داده شده را با مخلوط سبزیجات و سیر پر کنید.
بادمجان‌های پر شد را در یک ظرف شیشه‌ای یا سفالی تمیز قرار دهید.
سرکه را به اندازه‌ای که تمام بادمجان‌ها را بپوشاند به ظرف اضافه کنید.
درب ظرف را محکم ببندید و بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ روز در جای خنک و تاریک بماند تا ترشی آماد شود.
می‌توانید برای تنوع بیشتر از سبزیجات دیگری مانند شوید یا ریحان نیز استفاده کنید.
برای طعم بهتر، ترشی را حداقل یک ماه قبل از مصرف تهیه کنید تا تمامی طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
این ترشی به‌عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلفی مانند خورشت‌ها و کباب‌ها سرو می‌شود.
امیدوارم از تهیه و مصرف این ترشی لذت ببرید!
اگه داخل موادش گردو خرد شده بریزین محشرمیسه