دستور پخت سوپ ترخینه به روش رستوران های ترکیه ای
در بانو زی بخوانید : در میان تمام دستورهای غذایی، سوپ ترخینه بدون شک یکی از سوپ‌هایی است که بوی آناتولی و خاک را به همراه دارد. این سوپ ترش مزه را می‌توان در هر وعده غذایی از صبحانه تا شام یا حتی در سحر نوش جان کرد.
سوپ ترخینه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سوپ‌هاست. می‌توانید خودتان در خانه ترخینه درست کنید یا دستور معروف ترخینه ماراش را دنبال کنید. تهیه سوپ ترخینه خانگی حتی از تهیه سوپ ترخینه پودری هم ساده‌تر است.
اگر به دنبال پاسخ این سوال هستید که “سوپ ترخینه چگونه درست می‌شود؟”، ادامه مطلب را بخوانید.
ما اینجا با احترام به بزرگانی که هر کدام دستور خاص خود را برای تهیه سوپ ترخینه دارند، روش تهیه آن را به صورت گام به گام با تصاویر به اشتراک می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه سوپ ترخینه:
- 4 قاشق غذاخوری ترخینه پودری
- 1 قاشق غذاخوری نعنا خشک
- 7 لیوان آب
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- 1 حبه سیر (خرد شده)
نکته مهم:
ترخینه پودری را با آب هم‌دمای محیط مخلوط کنید تا از ایجاد گلوله‌ها جلوگیری شود.
طرز تهیه سوپ ترخینه :
ترخینه پودری را در یک کاسه بزرگ بریزید. نعنا خشک و 2 لیوان آب هم‌دمای محیط را اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم بزنید. بگذارید ترخینه به مدت 15 دقیقه نرم شود.
در این بین، روغن و کره را در یک قابلمه بزرگ اضافه کرده و روی حرارت متوسط ذوب کنید. سیر خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
ترخینه نرم شده را به قابلمه اضافه کرده و سپس نمک را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
5 لیوان آب باقی‌مانده را به قابلمه اضافه کنید و با هم زدن، بگذارید سوپ به قوام مناسب برسد.
هنگامی که سوپ به جوش آمد، بدون تأخیر آن را داغ سرو کنید. اگر سوپ را برای مصرف بعدی نگه می‌دارید، کمی آب اضافه کنید زیرا سوپ با گذشت زمان غلیظ‌تر می‌شود.
نوش جان!
پیشنهاد پخت:
می‌توانید از آب گوشت یا آب مرغ خانگی به جای آب ساده استفاده کنید.
پیشنهاد سرو:
می‌توانید سوپ را با نعنا خشک و فلفل قرمز سرو کنید.
اطلاعات مفید: چگونه سوپ را در فریزر نگه داریم؟
اگر نمی‌خواهید در طول هفته زمان زیادی را برای آشپزی صرف کنید، می‌توانید سوپ را به مقدار زیاد درست کرده و در فریزر نگه دارید. برای یادگیری بهترین روش نگهداری سوپ ترخینه و دیگر سوپ‌ها در فریزر به لینک‌های مرتبط مراجعه کنید.
اطلاعات مفید: اشتباهات رایج در تهیه سوپ در خانه چیست؟
جزئیات کوچکی مانند نوع آب استفاده شده یا دمای اجاق در طعم نهایی سوپ بسیار تأثیرگذارند. اگر می‌خواهید بدانید چه اشتباهاتی ممکن است در تهیه سوپ انجام دهید، می‌توانید مطالب مرتبط را مطالعه کنید.
اطلاعات مفید: چگونه ترخینه را در خانه تهیه کنیم؟
ترخینه با طعم و بویش نماد فرهنگ آناتولی است. هر یک از مواد اولیه آن بیانگر یک فرهنگ و هویت است. می‌توانید مراحل تهیه و انواع مختلف ترخینه را در بخش‌های مرتبط دنبال کنید.
کالری سوپ ترخینه:
هر وعده سوپ ترخینه حدود 55 کالری دارد.
سلام عزیزان وقت بخیر ترخینه یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ساکنان قدیم ایران بخصوص اهالی زاگرس است
حتی در متون تاریخی غذای اصلی مادها در جنگ بوده چون زمان زیادی برای طبخ واشپزخونه نیاز نداشته حتی بصورت خشک نیز استفاده می‌شده آنرا به آناتولی نسبت ندهید لطفا درلیست غذاهای محلی کرمانشاه کوردستان لرستان یاسوج وایذه ومناطق زاگرس نشین تحقیق کنید ونحوه آماده کردن ترخینه که مدت بین ۱۵ تا بیست روز طول می‌کشد را بخوانید با تشکر اوقات به کام