دوپیازه آلو شیرازی؛ غذای سریع و ساده با طعمی دلپذیر
دوپیازه آلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب شیراز است که با سیب زمینی و پیاز تهیه می‌شود. در این غذا، واژه “آلو” به معنای سیب زمینی است و نباید با آلو خورشتی (میوه آلو) اشتباه گرفته شود. این غذای ساده و خوشمزه به دلیل استفاده از مواد اولیه ارزان و در دسترس، یکی از انتخاب‌های محبوب برای وعده‌های سریع و آسان است. دوپیازه آلو به‌عنوان یک غذای گیاهی نیز شناخته می‌شود و برای گیاهخواران گزینه‌ای مناسب است.
در بانو زی بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دوپیازه آلو شیرازی
جدول اطلاعات
| تعداد نفرات | زمان آماده‌سازی | زمان پخت | زمان کل | مناسب برای |
|---|---|---|---|---|
| ۴ نفر | ۱۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | وعده ناهار یا شام |
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سیب‌زمینی | ۴ عدد متوسط |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| سبزیجات معطر (اختیاری) | برای تزئین |
دستور پخت دوپیازه آلو شیرازی
۱. پختن سیب زمینی ها
- آماده سازی سیب زمینی ها:
- سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های متوسط خرد کنید.
- پختن سیب زمینی ها:
- سیب‌زمینی‌های خردشده را در قابلمه‌ای با آب و کمی نمک قرار دهید.
- اجازه دهید تا سیب‌زمینی‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا نرم شوند، اما نباید کاملاً له شوند.
- پس از پخت، آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. تفت دادن پیاز
- خرد کردن پیازها:
- پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
- تفت دادن پیاز:
- در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کنید.
- پیازهای خردشده را به تابه اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
- زردچوبه را اضافه کرده و با پیازها تفت دهید تا عطر و رنگ آن آزاد شود.
۳. اضافه کردن رب گوجه فرنگی و ادویه ها
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی:
- رب گوجه فرنگی را به پیازهای سرخ‌شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامی رب گرفته شود.
- افزودن ادویه ها:
- نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید کمی پودر سیر یا پودر فلفل قرمز نیز اضافه کنید.
۴. اضافه کردن سیب زمینی
- ترکیب سیب زمینی با مواد:
- سیب‌زمینی‌های پخته را به ترکیب پیاز و رب اضافه کنید.
- همه مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا سیب‌زمینی‌ها له نشوند.
- تفت دادن سیب زمینی ها:
- اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها با حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه تفت داده شوند تا طعم مواد به‌خوبی به خوردشان برود و کمی سرخ شوند.
۵. افزودن آب لیمو ترش (اختیاری)
- طعم دهی نهایی:
- برای ایجاد طعم ترش و تازه، آب لیمو ترش را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
۶. پخت نهایی و آماده سازی برای سرو
- پخت نهایی:
- اگر غذا خشک به نظر می‌رسد، می‌توانید ۱/۴ پیمانه آب به تابه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم جوش کوتاهی بزنند.
- چشیدن طعم:
- طعم غذا را چک کنید و در صورت نیاز، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
سرو دوپیازه آلو
- تزئین:
- دوپیازه آلو را در ظرف سرو کشید و با سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز خردشد تزئین کنید.
- همراهان پیشنهادی:
- این غذا را می‌توانید با نان تازه مانند سنگک یا بربری سرو کنید.
- ترشی، ماست یا سالاد شیرازی نیز می‌توانند همراهان مناسبی باشند.
- در برخی مناطق، دوپیازه آلو را با برنج نیز سرو می‌کنند.
نکات و ترفندها
- استفاده از سیب زمینی سرخ شد:
- به جای پختن، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید تا غذا خوشمزه‌تر و کرانچی‌تر شود.
- افزودن گوجه فرنگی تازه (اختیاری):
- ۱ یا ۲ عدد گوجه فرنگی را خرد کرده و همراه با رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید تا طعم تازه‌تری به غذا بدهد.
- تنوع در ادویه ها:
- استفاده از پودر زیره یا دارچین برای تنوع در طعم.
- اضافه کردن سیر (اختیاری):
- ۱ یا ۲ حبه سیر خردشده را همراه با پیاز تفت دهید.
همچنین ببینید:
خورش آلو مسما؛ خورش خوشمزه شمالی + مواد لازم و دستور پخت
آب پیازک شیرازی؛ صبحانه ای سنتی و گرم برای روزهای سرد سال
سیرابیج؛ یک وعده سالم و ساده با عطر دلپذیر سیر تازه برای هر زمان از روز!
بیج بیج؛ کباب تابه ای خوشمزه مازندرانی با طعمی ساده و دلپذیر!
خواص و فواید دوپیازه آلو
- منبع انرژی:
- سیب‌زمینی حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است که انرژی لازم را فراهم می‌کند.
- حاوی فیبر:
- کمک به هضم بهتر و سلامت دستگاه گوارش.
- سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی:
- حاوی ویتامین C، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها.
- گزینه‌ای مناسب برای گیاهخواران:
- بدون استفاده از گوشت تهیه می‌شود.
تاریخچه کوتاه
دوپیازه آلو یکی از غذاهای سنتی استان فارس است. نام این غذا از دو کلمه “دوپیازه” به معنی دو بار پیاز و “آلو” به معنای سیب زمینی در گویش شیرازی تشکیل شد است. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه ارزان‌قیمت، در بین مردم شیراز و سایر نقاط ایران محبوب است.
جمع بندی
دوپیازه آلو شیرازی یک غذای ساده، سریع و خوشمزه است که با کمترین مواد و زمان تهیه می‌شود. این غذا گزینه‌ای عالی برای مواقعی است که وقت کافی برای آشپزی ندارید یا به دنبال یک وعده غذایی سبک و اقتصادی هستید. با تهیه این غذا، از یک وعده غذایی لذت‌بخش بهره‌مند شد و با فرهنگ و آشپزی سنتی شیراز آشنا می‌شوید.
