طرز تهیه و مواد لازم شامی لپه
شامی لپه یک غذای سنتی ایرانی است که به‌ویژه در مناطق شمالی ایران محبوب است. این غذا معمولاً از لپه (نخود شکست) به‌عنوان یکی از مواد اصلی استفاد می‌کند و به صورت کتلت می‌شود.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم شامی لپه را برای شما آوردیم.
مواد لازم:
لپه: ۲ لیوان
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
تخم مرغ: ۲ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه: به مقدار لازم
سبزی معطر (مثل جعفری و گشنیز): در صورت تمایل
روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه شامی لپه:
لپه‌ها را شسته و با آب به مدت حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید تا نرم شوند. پس از پخت، لپه‌ها را آبکش کنید تا آب اضافی‌شان برود.
پیازها را رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. سپس پیاز رنده شده را با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید.
لپه‌های پخته شد را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید. این مخلوط را خوب هم بزنید تا همه مواد به‌طور یکنواخت ترکیب شوند.
تخم مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کنید و نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌ها را به مقدار دلخواه به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا خمیری یکدست به دست آید. در صورت تمایل، می‌توانید سبزی‌های معطر خرد شد را نیز به مخلوط اضافه کنید.
از خمیر به اندازه‌های مساوی برداشته و آن‌ها را به شکل کتلت‌های کوچک یا گردی درآورید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و خوش‌رنگ شود.
می‌توانید به جای سرخ کردن، شامی‌ها را در فر نیز بپزید تا سالم‌تر باشند.
در برخی مناطق، به مخلوط لپه و گوشت کمی سیر نیز اضافه می‌کنند تا طعم بیشتری به شامی‌ها بدهد.
شامی لپه را می‌توانید به عنوان یک غذای اصلی همراه با نان، برنج یا سبزیجات مصرف کنید. این غذا به دلیل وجود لپه، پروتئین بالایی دارد و می‌تواند یک گزینه خوب برای تنوع بخشیدن به وعده‌های غذایی باشد.
