طرز تهیه سوپ ازوگلین | پیش غذای ترکیه ای
ما در بانو زی اینجاییم تا شما را با یک دستور قدیمی و پر از عطر و بوی آناتولی، که به آشپزی سنتی ترکیه تعلق دارد، آشنا کنیم. فرقی ندارد که چه غذایی را به عنوان غذای اصلی انتخاب کرده‌اید، سوپ ازوگلین همیشه یک همراه بی‌نظیر برای هر غذایی است. با این دستور ساده و خانگی، می‌توانید سفره‌های خود را با یک سوپ گرم و دلچسب کامل کنید.
سوپ ازوگلین؛ پر از برکت است. مغذی، خوشمزه و ساده است. علاوه بر این، این سوپ به دلیل رقابت بی‌امان با سوپ عدس و جایگاه خود به‌عنوان یکی از سوپ‌های اصلی تمام کباب‌فروشی‌ها معروف است. در برابر بیماری‌ها مقاوم می‌ایستد و همه توان خود را برای سلامتی شما به کار می‌گیرد. همچنین این سوپ به خوردن نان پیده و بزلما بسیار علاقه‌مند است.
“سوپ ازوگلین چگونه درست می‌شود؟” تمام پاسخ‌ها در این دستور پنهان است.
ما از “ازو” که در روستای “اُروش” (دوقوزیول) در غازی عینتاب زندگی می‌کرد و این سوپ به نام او نامگذاری شده است، تشکر می‌کنیم.
خب، حالا با دستور گام به گام، تصویری و ویدئویی سوپ ازوگلین آشنا شوید.
مواد لازم برای سوپ ازوگلین:
- 2 لیوان کوچک عدس قرمز
- 3 قاشق غذاخوری برنج
- 2 قاشق غذاخوری بلغور
- 1 عدد پیاز خشک
- 1 قاشق چای‌خوری رب گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 9 لیوان آب داغ
- 1 قاشق چای‌خوری نعنا خشک
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- برای سرو: نصف لیمو و 1 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
نکته مهم برای سوپ ازوگلین:
اگر دوست ندارید سوپ دانه‌دار باشد، می‌توانید آن را با بلندر ریز کرده و سپس سرو کنید.
طرز تهیه سوپ ازوگلین:
آب داغ را در یک قابلمه بزرگ به جوش بیاورید. عدس قرمز را بشویید و به قابلمه اضافه کنید.
برنج، بلغور و نمک را به قابلمه اضافه کنید.
حدود 35 دقیقه بپزید تا عدس‌ها نرم شوند.
در یک تابه دیگر، کره را ذوب کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی و نعنا خشک را اضافه کرده و برای 2 دقیقه تفت دهید.
مخلوط پیاز و رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید.
سوپ را برای 10 دقیقه دیگر بپزید.
با لیمو و فلفل قرمز گرم سرو کنید. نوش جان!
پیشنهاد پخت:
می‌توانید این سوپ را در زودپز نیز تهیه کنید تا زمان پخت را کوتاه‌تر کنید.
پیشنهاد سرو:
با لیمو و فلفل قرمز سرو کنید تا طعمی بی‌نظیر به سوپ شما اضافه شود.
چه غذایی با سوپ ازوگلین مناسب است؟
کوفته خانگی، سالاد گاورداگی، پلو هویج‌دار، حیدری و کرم شکلات انتخاب‌های عالی برای همراهی با این سوپ هستند.
چه زمانی به نوزادان می‌توان سوپ ازوگلین داد؟
بعد از یک سالگی، می‌توان این سوپ را به نوزادان داد.
چگونه سوپ ازوگلین را در زودپز درست کنیم؟
برای تهیه این سوپ در زودپز، مراحل دستور را در زودپز انجام دهید و مدت پخت را 20 دقیقه کوتاه‌تر کنید.
سوپ ازوگلین متعلق به کدام منطقه است؟
این سوپ به طور مشخص به یک منطقه خاص تعلق ندارد، اما بیشتر در جنوب‌شرقی و آناتولی مرکزی تهیه می‌شود.
به سوپ ازوگلین چه ادویه‌هایی اضافه می‌شود؟
نعنا خشک، فلفل قرمز و فلفل سیاه از ادویه‌های معمولی این سوپ هستند.
چه موادی با سوپ ازوگلین همخوانی دارند؟
این سوپ می‌تواند با ماست یا سس‌های سیر، لیمو تازه، فلفل قرمز، نان تازه یا سیمیت، سبزیجات تازه و انواع خوراک‌های گوشتی یا سبزیجات همراه شود.
نکات کلیدی برای سوپ ازوگلین:
- از بلغور باکیفیت استفاده کنید.
- بلغور و عدس را به خوبی بشویید.
- ادویه‌ها را در پایان پخت اضافه کنید تا عطر و طعم بیشتری داشته باشند.
- افزودن آب لیموی تازه می‌تواند طعم سوپ را تقویت کند.
آیا ازوگلین را می‌توان با بلندر مخلوط کرد؟
در دستور سنتی، مواد این سوپ به‌طور کامل خرد یا مخلوط نمی‌شوند. اما برخی ممکن است برای داشتن یک سوپ نرم‌تر، از بلندر استفاده کنند.
آیا به ازوگلین می‌توان زیره اضافه کرد؟
بله، اضافه کردن زیره به سوپ ازوگلین طعمی خوشایند به آن می‌بخشد و به هضم کمک می‌کند.
چه نوع بلغوری برای ازوگلین استفاده می‌شود؟
معمولاً از بلغور ریز استفاده می‌شود، اما می‌توانید از بلغور متوسط یا بزرگ‌تر نیز استفاده کنید.
چه نوع ربی برای سوپ مناسب است؟
ترکیب رب گوجه‌فرنگی و رب فلفل برای این سوپ توصیه می‌شود.
اگر سوپ رقیق شد چه باید کرد؟
برای غلیظ کردن سوپ می‌توانید مقداری بلغور اضافه کنید یا بخشی از سوپ را با بلندر مخلوط کنید.
آیا می‌توان سوپ ازوگلین را در فریزر نگه داشت؟
بله، می‌توانید آن را بعد از سرد شدن در ظرف‌های دربسته یا کیسه‌های فریزر نگه‌داری کنید و بعداً گرم کرده و مصرف کنید.
من این سوپ رودرست کردم بادال عدس واینکه داخل سوپ نیاید برنج باشه ضمنا غذا های ترکی خیلی مواد زیاد داره وبرای همه مناسب نیست ومثلا خوردن غذاهای که پراز گوشت هست اونم با ماست تهیه میشه که اصلا غذای سالمی نیست ویا ریختن ابلیمو داخل ماست