طرز تهیه و مواد لازم کباب تابه ای ترش
کباب تابه ای ترش یکی از انواع خوشمزه و پرطرفدار کباب تابه‌ای است که به‌ویژه در شمال ایران تهیه می‌شود. این کباب به دلیل استفاده از مواد ترش‌مزه مانند رب انار یا آبغوره، طعم خاص و منحصر به فردی دارد.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم کباب تابه ای ترش را برای شما آوردیم.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرد: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده شد و آب گرفت)
سیر: ۲ حبه (ریز خرد شد)
رب انار: ۲-۳ قاشق غذاخوری (می‌توانید از آبغوره یا مخلوطی از هر دو نیز استفاده کنید)
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع: برای سرخ کردن
طرز تهیه کباب تابه ای ترش:
گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای بزرگ بریزید. پیاز رنده شده (آب گرفته)، سیر خرد شده، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. سپس همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
از مخلوط گوشت، گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید و آن‌ها را به صورت مستطیلی یا دایره‌ای شکل دهید. سپس با دست آن‌ها را کمی فشار دهید تا کمی پهن شوند.
در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. کباب‌ها را در تابه قرار داده و دو طرف آن‌ها را سرخ کنید تا کاملاً پخته و طلایی شوند.
بعد از اینکه کباب‌ها سرخ شدند، رب انار یا آبغوره را به تابه اضافه کنید. کمی آب نیز به تابه اضافه کنید تا سس شکل بگیرد. اجازه دهید کباب‌ها چند دقیقه در این سس بپزند تا مزه‌ها به خوبی به خورد گوشت بروند.
کباب تابه‌ای ترش را می‌توانید با برنج کته یا نان تازه سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از سبزیجات تازه و گردو استفاده کنید.
این کباب به دلیل استفاده از مواد ترش‌مزه، طعمی متفاوت و خوشایند دارد و معمولاً با چاشنی‌های سنتی مانند زیتون‌پرورده و ماست چکیده مصرف می‌شود.
هیچی