طرز تهیه و مواد لازم کنافه
کنافه (Knafeh یا Kunafa) یک دسر خوشمزه و معروف خاورمیانه‌ای است که به ویژه در کشورهای لبنان، ترکیه، مصر و فلسطین محبوبیت دارد. این دسر به طور سنتی از رشته‌های باریک خمیر (که به آن «کادایف» یا «شعریه» گفت می‌شود)، پنیر و شربت شیرین تهیه می‌شود. ترکیب طعم‌های شیرین، پنیر نرم و بافت ترد، کنافه را به یکی از دسرهای پرطرفدار در مهمانی‌ها و مراسم مختلف تبدیل کرده است.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم کنافه را برای شما آوردیم.
موادلازم:
رشته کنافه (کادایف): 300 گرم
کره ذوب‌شده: 100 گرم
پنیر موزارلا یا پنیر نابلسی: 200 گرم (پنیر نابلسی سنتی است، اما پنیر موزارلا نیز جایگزین مناسبی است)
شربت یا شهد:
شکر: 1 پیمانه
آب: ½ پیمانه
آبلیمو: چند قطره
گلاب یا زعفران (در صورت تمایل): مقداری
طرز تهیه کنافه:
ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. وقتی شروع به جوشیدن کرد، چند قطره آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. در آخر، در صورت تمایل، گلاب یا زعفران اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
شته‌های کنافه را خرد کرده و با کره ذوب‌شده خوب مخلوط کنید تا رشته‌ها کاملاً به کره آغشته شوند.
نیمی از رشته‌های کره‌ای‌شده را در قالب قرار داده و به طور یکنواخت پهن کنید و خوب فشار دهید. سپس پنیر رنده‌شده یا خردشده را روی لایه اول بریزید و پخش کنید. در نهایت، باقی‌مانده رشته‌ها را روی پنیر بریزید و مجدداً فشار دهید تا لایه‌ها منسجم شوند.
قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و ترد شود. اگر از فر استفاده نمی‌کنید، می‌توانید آن را روی شعله ملایم گاز و با استفاده از شعله‌پخش‌کن بپزید.
پس از پخت، شربت خنک‌شده را به آرامی روی کنافه گرم بریزید. اجازه دهید شربت به خوبی جذب شود.
کنافه را می‌توانید با پسته خردشده، بادام یا هر نوع مغز دلخواه تزئین کرده و سپس سرو کنید.
کنافه را معمولاً به صورت گرم سرو می‌کنند تا پنیر داخل آن نرم و کش‌دار باشد. این دسر لذیذ برای مناسبت‌های خاص و دورهمی‌ها انتخابی عالی است. نوش جان!
