آب پیازک شیرازی؛ صبحانه ای سنتی و گرم برای روزهای سرد سال
آبپیازک یکی از غذاهای سنتی و قدیمی شیراز است که بهعنوان یک صبحانه سبک و مقوی مصرف میشود. این غذای ساده و خوشمزه با موادی در دسترس مانند پیاز، آب و نان خشک تهیه میشود و به دلیل خواص آن برای رفع سرما خوردگی و تقویت بدن، در فصول سرد سال بسیار مورد توجه قرار میگیرد. در این مقاله از بانو زی ، طرز تهیه آب پیازک شیرازی را بههمراه نکات و ترفندهایی برای خوشمزه تر شدن آن ارائه میدهیم.
مواد لازم برای تهیه آب پیازک شیرازی
جدول اطلاعات
تعداد نفرات | زمان آمادهسازی | زمان پخت | زمان کل | مناسب برای |
---|---|---|---|---|
۲ نفر | ۱۰ دقیقه | ۱۵ دقیقه | ۲۵ دقیقه | وعده صبحانه یا میانوعده |
مواد لازم | مقدار |
---|---|
پیاز | ۲ عدد متوسط |
آب | ۳ پیمانه |
نان خشک (خردشده) | حدود ۱ لیوان |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
روغن یا کره | ۱ قاشق غذاخوری |
زردچوبه (اختیاری) | ۱/۲ قاشق چایخوری |
نعناع خشک (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
دستور پخت آب پیازک شیرازی
۱. آمادهسازی پیاز
- خرد کردن پیازها:
- پیازها را پوست کنده و بهصورت نگینی ریز یا حلقهای نازک خرد کنید.
۲. تفت دادن پیاز
- تفت دادن در روغن یا کره:
- در یک قابلمه مناسب، روغن یا کره را گرم کنید.
- پیازهای خردشده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها طلایی و نرم شوند.
- اگر تمایل دارید، میتوانید زردچوبه را در این مرحله اضافه کنید و با پیازها تفت دهید تا رنگ و عطر بهتری به غذا ببخشد.
۳. اضافه کردن آب
- افزودن آب به قابلمه:
- پس از طلایی شدن پیازها، ۳ پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید.
- حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش آید.
- سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید پیازها به مدت ۵ دقیقه با آب بجوشند تا طعمها بهخوبی ترکیب شوند.
۴. اضافه کردن نان خشک
- خرد کردن نان خشک:
- نان خشک را به تکههای کوچک خرد کنید. این نان میتواند نان سنگک، بربری یا هر نان سنتی دیگری باشد که خشک شده است.
- افزودن به قابلمه:
- نانهای خردشده را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا نانها بهخوبی با آب و پیاز ترکیب شوند.
- در صورت نیاز، میتوانید مقدار آب را تنظیم کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
۵. ادویه زدن و طعم دهی
- اضافه کردن نمک و فلفل:
- نمک و فلفل سیاه یا قرمز را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
- افزودن نعناع خشک (اختیاری):
- برای عطر و طعم بیشتر، نعناع خشک را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
- پخت نهایی:
- اجازه دهید آبپیازک به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا نانها نرم شوند و غذا کمی غلظت پیدا کند.
۶. سرو آب پیازک
- تزئین و همراهی:
- آبپیازک را در کاسههای سرو ریخته و با کمی جعفری تازه خردشده یا نعناع خشک تزئین کنید.
- در صورت تمایل، چند قطره آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید تا طعمی تازه و دلپذیر داشته باشد.
- همراهان پیشنهادی:
- این غذا را میتوانید با ماست یا سبزیخوردن همراه کنید.
- نان تازه نیز میتواند بهعنوان همراهی مناسب در کنار آبپیازک سرو شود.
نکات و ترفندها
- افزودن سیر: برای طعمدهی بیشتر، میتوانید ۱ یا ۲ حبه سیر را خرد کرده و همراه با پیازها تفت دهید.
- استفاده از ادویه های دیگر: اضافه کردن کمی زیره یا دارچین میتواند طعم متفاوتی به غذا بدهد.
- تنظیم غلظت: در صورت تمایل به غذای رقیقتر، مقدار آب را افزایش دهید؛ و اگر غذای غلیظتری میپسندید، میتوانید نان بیشتری اضافه کنید.
خواص و فواید آب پیازک شیرازی
- تقویت سیستم ایمنی: پیاز حاوی ترکیبات ضدباکتری و آنتیاکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
- رفع علائم سرماخوردگی: این غذا با داشتن پیاز و گرمای خود، میتواند به کاهش علائم سرماخوردگی و گلودرد کمک کند.
- هضم بهتر غذا: پیاز و نان خشک به بهبود هضم و عملکرد دستگاه گوارش کمک میکنند.
تاریخچه کوتاه
آب پیازک شیرازی یکی از غذاهای ساده و سنتی منطقه فارس است که در گذشته بهعنوان یک غذای اقتصادی و در دسترس برای کشاورزان و کارگران تهیه میشد. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه کمهزینه، جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی شیراز پیدا کرده است. همچنین، در شب های زمستان و هنگام بازگشت از کار، آبپیازک بهعنوان یک غذای گرم و مقوی سرو میشد.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه فطیر یزدی + مواد لازم و دستور کامل
ترش تره؛ آش ترش و دلچسب شمالی برای روزهای سرد و مهمانی های خاص!
سیرابیج؛ یک وعده سالم و ساده با عطر دلپذیر سیر تازه برای هر زمان از روز!
جمع بندی
آب پیازک شیرازی یک صبحانه یا میان وعده ساده، سالم و مقرون به صرفه است که با مواد اولیه در دسترس تهیه میشود. این غذای سنتی با طعم خاص و خواص مفید خود، میتواند گزینه ای عالی برای روزهای سرد سال باشد. با تهیه این غذا، نهتنها از یک وعده غذایی گرم و خوشمزه لذت میبرید، بلکه با فرهنگ و سنتهای اصیل ایرانی نیز بیشتر آشنا می شوید.