طرز تهیه و مواد لازم حلیم بادمجان
حلیم بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در آشپزی ایرانی است که معمولاً در ماه رمضان یا برای مهمانی‌ها تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی از بادمجان، گوشت، عدس و ادویه‌های خوش عطر است. در ادامه طرز تهیه آن را برایتان توضیح می‌دهم.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم حلیم بادمجان را برای شما آوردیم.
موادلازم:
بادمجان: ۴-۵ عدد متوسط
گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ گرم
عدس: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
آب: به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم بادمجان:
عدس را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید. سپس، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس عدس خیس خورده را به مخلوط اضافه کنید.
حدود ۴-۵ پیمانه آب به مخلوط اضافه کرده و بگذارید با حرارت متوسط بپزد تا گوشت و عدس نرم شوند. این مرحله حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول می‌کشد.
بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش دهید. سپس آن‌ها را با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
بادمجان‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.نمک و فلفل را به میزان لازم تنظیم کنید.
همه مواد را به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه دیگر بپزید تا عطر و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
حلیم بادمجان را در ظرف سرو ریخته و با نان یا برنج سرو کنید. می‌توانید روی آن را با کمی دارچین یا روغن داغ تزئین کنید
