طرز تهیه کوفته تبریزی با ساده ترین مواد + آموزش
امروز در بانو زی میخواهیم طرز تهیه کوفته تبریز به ساده ترین روش را ، با شما به اشتراک بگذاریم.
کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در ایران است که به ویژه در شهر تبریز، واقع در استان آذربایجان شرقی، معروفیت خاصی دارد. این غذا به خاطر طعم منحصر به فرد و طریقه پخت خاصش در میان ایرانیان و حتی گردشگران خارجی شهرت دارد.
تاریخچه کوفته تبریزی
تاریخچه دقیق کوفته تبریزی به دوران‌های قدیم برمی‌گردد و ریشه در فرهنگ و آشپزی غنی آذربایجان دارد. این غذا به مرور زمان تکامل یافت و به شکل کنونی خود رسید است. در ابتدا، کوفته‌ها به عنوان غذایی ساده و مغذی برای کارگران و طبقات کم‌درآمد مورد استفاده قرار می‌گرفت، اما به مرور زمان و با افزوده شدن موادی مانند گوشت، سبزیجات معطر و ادویه‌جات، به یکی از غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی تبدیل شد.
علت معروف شدن کوفته تبریزی
- تنوع مواد و طعم منحصر به فرد: یکی از دلایل مهم معروفیت کوفته تبریزی ترکیب منحصر به فرد و غنی از مواد اولیه‌ای مانند گوشت، عدس، برنج، آلو، گردو و ادویه‌جات است. این ترکیبات باعث می‌شوند کوفته طعمی غنی و خاص داشته باشد.
- روش پخت خاص: روش پخت کوفته تبریزی که شامل پر کردن کوفته ها با موادی مانند گردو و آلو و سپس پختن آن‌ها در سس غلیظ و معطر است، به آن جذابیت خاصی می‌بخشد. این روش پخت نه تنها طعم دلچسبی به کوفته می‌دهد بلکه باعث می‌شود بافت کوفته نرم و لذیذ شود.
- ارزش غذایی بالا: کوفته تبریزی یک غذای کامل و مغذی است که ترکیبی از پروتئین، کربوهیدرات و چربی‌های سالم را در خود دارد. این خصوصیات آن را به یک گزینه عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی تبدیل می‌کند.
- انعطاف‌پذیری در دستور پخت: دستور پخت کوفته تبریزی اجازه می‌دهد که هر آشپزی بر اساس سلیقه شخصی خود، تغییراتی در مواد اولیه یا نحوه پخت ایجاد کند. این انعطاف‌پذیری باعث گردید تا هر خانواده و آشپزی نسخه منحصر به فرد خود را از این غذا داشته باشد
- ارتباط با فرهنگ و تاریخ: کوفته تبریزی نه تنها یک غذای خوشمزه است بلکه بخشی از فرهنگ و هویت مردم تبریز و به طور کلی ایران محسوب می‌شود. این غذا در مناسبت‌های خاص، جشن‌ها و مهمانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد و نماینده‌ای از غنای فرهنگ آشپزی ایرانی است.
- شهرت بین‌المللی: کوفته تبریزی به دلیل طعم خاص و ظاهر جذابش، توجه بسیاری از گردشگران خارجی را به خود جلب کرده و به عنوان یکی از غذاهای نمادین ایرانی در سطح بین‌المللی شناخته می‌شود.
در مجموع، کوفته تبریزی نه تنها به خاطر طعم بی‌نظیرش بلکه به دلیل ارتباط عمیقی که با فرهنگ و سنت‌های ایرانی دارد، به یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل گردید است.
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریز:
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- برنج پخته: 1 پیمانه
- عدس پخته: 1 پیمانه
- پیاز متوسط: 2 عدد
- تخم مرغ: 1 عدد
- زردچوبه، فلفل و نمک: به مقدار لازم
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- سبزی معطر (گشنیز و جعفری): 1 پیمانه خرد شده
- گردو خرد شده: نصف پیمانه
- آلو بخارا یا آلو خشک: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
مراحل تهیه:
- تهیه مواد داخلی کوفته: پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، برنج پخت شده ، عدس پخته شده، تخم مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
- فرم دادن به کوفته‌ها: از مخلوط گوشت به اندازه یک پرتقال بردارید و در دست فرم دهید. وسط آن را باز کرده و مقداری گردو خرد شد و آلو بخارا قرار دهید. سپس دوباره آن را به شکل کوفته درآورید.
- پخت کوفته‌ها: کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، کوفته‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفت شود.
- تهیه سس کوفته: در همان تابه‌ای که کوفته‌ها را سرخ کردید، مقداری پیاز داغ اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی و کمی آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش بیاید. می‌توانید ادویه‌جات مورد علاقه خود مانند دارچین، زردچوبه و فلفل را به سس اضافه کنید.
- نهایی کردن کوفته‌ها: کوفته‌ها بعد از سرخ شدن، در سس قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم برای مدتی حدود 20 تا 30 دقیقه بپزند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
- سرو کوفته تبریزی: کوفته‌های حاضرگشته را در ظرف مورد نظر قرار دهید و با سبزیجات تازه، لیموترش، یا سایر تزئینات دلخواه سرو کنید.
کوفته تبریزی یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با گوشت چرخ کرده و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. امیدوارم از تهیه و صرف این غذای سنتی لذت ببرید!
طرز تهیه کوفته تبریزی
بسیار عالی بود ولی به کوفته همیشه لپه اضافه می کردیم وسرخ نمی‌کردیم فکر میکنم خوشمزه باشه
عالی بود ممنون