طرز تهیه و مواد لازم کروسان
کروسان یک نان خوشمزه و سبک فرانسوی است که به خاطر لایه‌های ترد و کره‌ای خود بسیار محبوب است. این نان معمولاً برای صبحانه یا به عنوان یک میان‌وعده مصرف می‌شود. طرز تهیه کروسان کمی زمان‌بر است، اما با رعایت مراحل دقیق می‌توان یک کروسان خانگی فوق‌العاده تهیه کرد. در ادامه طرز تهیه کروسان را شرح می‌دهم.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم کروسان را برای شما آوردیم.
موادلازم:
آرد: 500 گرم
شکر: 50 گرم
نمک: 10 گرم
شیر ولرم: 250 میلی‌لیتر
کره: 250 گرم (برای لایه‌گذاری)
مایه خمیر: 10 گرم (خشک) یا 20 گرم (تازه)
تخم‌مرغ: 1 عدد (برای رومال)
طرز تهیه کروسان:
مایه خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق شکر مخلوط کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا فعال شود و کف کند.
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس مایه خمیر فعال‌شده و باقی‌مانده شیر را اضافه کنید و مواد را به هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی تشکیل شود.
خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و قابل انعطاف شود.
خمیر را درون یک ظرف گذاشت و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. به مدت 1 تا 1.5 ساعت در یک جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.
کره را بین دو کاغذ روغنی قرار داد و با وردنه آن را به شکل یک مربع یا مستطیل صاف کنید (ضخامت کره باید حدود 1 سانتی‌متر باشد).
خمیر استراحت‌کرده را با وردنه باز کنید و کره صاف‌شده را در وسط آن قرار دهید. خمیر را طوری تا بزنید که کره کاملاً درون خمیر محصور شود.
را چند بار به صورت لایه‌ای تا بزنید و پس از هر بار تا زدن آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. این مرحله چندین بار تکرار می‌شود تا لایه‌های کره‌ای ایجاد شود.
بعد از استراحت نهایی خمیر را به ضخامت حدود 0.5 سانتی‌متر باز کنید. خمیر را به شکل مثلث‌های بلند برش دهید. هر مثلث را از سمت پهن‌تر به سمت نوک آن رول کنید تا به شکل کروسان در بیاید.
کروسان‌های شکل‌گرفت را روی سینی فر قرار داد و دوباره به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا پف کنند.
فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. تخم‌مرغ را کمی هم بزنید و با یک قلم‌مو روی کروسان‌ها بمالید تا طلایی شوند. سپس کروسان‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا روی آنها طلایی و ترد شود.
بعد از پختن، کروسان‌ها آماد هستند و می‌توانید آنها را گرم با چای یا قهوه میل کنید. لذت ببرید!
