طرز تهیه و مواد لازم خورشت فسنجان
خورشت فسنجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً با مرغ یا گوشت تهیه می‌شود و ترکیب اصلی آن گردو و رب انار است. طعم این غذا معمولاً ترش و شیرین است. اما می‌توان آن را بنا به سلیقه ترش‌تر یا شیرین‌تر تهیه کرد.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم خورشت فسنجان را برای شما آوردیم.
موادلازم:
گردو: 300 گرم (خرد یا آسیاب شده)
مرغ: 500 گرم (یا گوشت قرمز به‌جای مرغ)
رب انار: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد (ریز خرد شده)
شکر: 1 تا 2 قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت فسنجان:
گردوی آسیاب شده را در یک قابلمه با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا روغن آن آزاد شود. دقت کنید گردو نسوزد، چون تلخ می‌شود.
پیاز خرد شد را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و همراه با پیاز و گردو تفت دهید تا مرغ کمی سرخ شود. اگر از گوشت قرمز استفاده می‌کنید، گوشت را هم به همین صورت تفت دهید.
زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد کاملاً در آب قرار بگیرند. سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گردوها به آرامی بجوشند و روغن بیندازند. این مرحله ممکن است 1 تا 2 ساعت طول بکشد.
وقتی گردوها کاملاً پخت و روغن انداختند، رب انار را به خورش اضافه کنید. اگر طعم شیرین‌تر دوست دارید، در این مرحله شکر را هم اضافه کنید. خورش را بچشید و بنا به سلیقه، مقدار رب انار یا شکر را تنظیم کنید.
اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به آرامی جا بیفتد و غلیظ شود. این مرحله ممکن است حدود 30 تا 60 دقیقه طول بکشد.
خورش فسنجان آماد است. آن را می‌توانید با برنج سفید سرو کنید.
نکته: فسنجان هرچه بیشتر روی حرارت ملایم بجوشد و روغن گردو بیشتر خارج شود، خوشمزه‌تر و جا افتاده‌تر خواهد بود.