طرز تهیه فسنجان گیاهی + مواد لازم

فسنجان یکی از خورشت‌های معروف ایرانی است که معمولاً با گوشت تهیه می‌شود، اما می‌توان نسخه گیاهی آن را نیز به راحتی تهیه کرد. در این آموزش آشپزی ، طرز تهیه فسنجان گیاهی را به طور کامل برای شما توضیح می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای فسنجان گیاهی

طرز تهیه فسنجان گیاهی

1. آماده‌سازی مواد:
   • ابتدا گردوها را آسیاب کنید تا به شکل خمیر گردویی درآیند. می‌توانید از غذاساز یا آسیاب دستی استفاده کنید.
   • پیاز را رنده کرده و قارچ‌ها را به صورت ریز خرد کنید.
2. تفت دادن پیاز:
   • در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و پیاز رنده شد را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
3. اضافه کردن گردو:
   • گردوهای آسیاب شد را به پیاز اضافه کرده و با هم تفت دهید. این کار به مدت ۵-۷ دقیقه ادامه دهید تا گردوها کمی تیره‌تر شوند و روغن خود را آزاد کنند.
4. اضافه کردن رب انار و آب:
   • رب انار را به مخلوط گردو و پیاز اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس آب را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
5. پخت خورشت:
   • قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید خورشت به آرامی بجوشد. درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و هر از گاهی خورشت را هم بزنید تا ته نگیرد. این مرحله حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول می‌کشد تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد.
6. اضافه کردن قارچ:
   • در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، قارچ‌های خرد شد را به خورشت اضافه کنید. قارچ‌ها جایگزین مناسبی برای گوشت در این خورشت هستند و به آن طعم و بافت خوبی می‌دهند.
7. افزودن زعفران و شکر:
   • در اواخر پخت، زعفران دم کرده و در صورت تمایل شکر را به خورشت اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز به میزان دلخواه بیفزایید و خورشت را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً جا بیفتد.
8. سرو خورشت:
   • فسنجان گیاهی را با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید و از طعم لذیذ و متفاوت آن لذت ببرید.

این نسخه از فسنجان گیاهی نه تنها برای گیاه‌خواران مناسب است بلکه طعمی متفاوت و خوشمزه‌ای دارد که می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو شود.