طرز تهیه فسنجان گیاهی + مواد لازم
فسنجان یکی از خورشتهای معروف ایرانی است که معمولاً با گوشت تهیه میشود، اما میتوان نسخه گیاهی آن را نیز به راحتی تهیه کرد. در این آموزش آشپزی ، طرز تهیه فسنجان گیاهی را به طور کامل برای شما توضیح میدهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای فسنجان گیاهی
مواد | مقدار |
---|---|
گردو | ۲۰۰ گرم (آسیاب شده) |
رب انار | ۴-۵ قاشق غذاخوری |
پیاز | ۱ عدد بزرگ (رنده شده) |
قارچ | ۲۰۰ گرم (خرد شده) |
زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
شکر (اختیاری) | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
آب | ۴-۵ لیوان |
روغن مایع | به مقدار لازم |
طرز تهیه فسنجان گیاهی
- آمادهسازی مواد:
- ابتدا گردوها را آسیاب کنید تا به شکل خمیر گردویی درآیند. میتوانید از غذاساز یا آسیاب دستی استفاده کنید.
- پیاز را رنده کرده و قارچها را به صورت ریز خرد کنید.
- تفت دادن پیاز:
- در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و پیاز رنده شد را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
- اضافه کردن گردو:
- گردوهای آسیاب شد را به پیاز اضافه کرده و با هم تفت دهید. این کار به مدت ۵-۷ دقیقه ادامه دهید تا گردوها کمی تیرهتر شوند و روغن خود را آزاد کنند.
- اضافه کردن رب انار و آب:
- رب انار را به مخلوط گردو و پیاز اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس آب را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- پخت خورشت:
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید خورشت به آرامی بجوشد. درب قابلمه را نیمهباز بگذارید و هر از گاهی خورشت را هم بزنید تا ته نگیرد. این مرحله حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول میکشد تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد.
- اضافه کردن قارچ:
- در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، قارچهای خرد شد را به خورشت اضافه کنید. قارچها جایگزین مناسبی برای گوشت در این خورشت هستند و به آن طعم و بافت خوبی میدهند.
- افزودن زعفران و شکر:
- در اواخر پخت، زعفران دم کرده و در صورت تمایل شکر را به خورشت اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز به میزان دلخواه بیفزایید و خورشت را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً جا بیفتد.
- سرو خورشت:
- فسنجان گیاهی را با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید و از طعم لذیذ و متفاوت آن لذت ببرید.
این نسخه از فسنجان گیاهی نه تنها برای گیاهخواران مناسب است بلکه طعمی متفاوت و خوشمزهای دارد که میتواند به عنوان یک غذای اصلی در مهمانیها و دورهمیها سرو شود.