طرز تهیه کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه استان فارس است که با ترکیبی از کلم، برنج و گوشت تهیه می‌شود. این غذا به‌خصوص در فصل بهار و تابستان بسیار محبوب است. در ادامه طرز تهیه آن را مرحله به مرحله توضیح می‌دهم:
مواد لازم برای طرز تهیه کلم پلو شیرازی :
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۳ پیمانه |
| کلم سفید خرد شده | ۴ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سبزی معطر (تره، شوید، ترخون) | ۲ پیمانه خرد شده |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| ماست یا دوغ | برای سرو |
مراحل تهیه کلم پلو شیرازی:
1. پخت برنج:
ابتدا برنج را بشویید و آن را با مقداری آب و نمک در ظرفی بگذارید تا خیس بخورد. سپس برنج را در آب جوش بپزید تا نیم‌پز شود. وقتی برنج به حالت نیم‌پز رسید، آن را آبکش کنید.
2. سرخ کردن کلم:
کلم سفید خرد شده را با کمی روغن در ماهیتابه بریزید و با زردچوبه تفت دهید تا کمی نرم و طلایی شود. این کار طعم خاص و خوش‌عطر به کلم می‌دهد.
3. آماده سازی گوشت:
پیازها را ریز خرد کرده و با گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس از مخلوط گوشت، کوفته‌های ریز درست کنید. این کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. اضافه کردن سبزی:
سبزی معطر (تره، شوید و ترخون) را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا عطر سبزی‌ها آزاد شود.
5. ترکیب مواد:
در قابلمه‌ای که می‌خواهید کلم پلو را دم کنید، کمی روغن بریزید. ابتدا یک لایه برنج نیم‌پز ریخته، سپس لایه‌ای از کلم سرخ‌شده، کوفته‌های گوشت و سبزی معطر را روی آن بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند. در آخر کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزید.
6. دم کردن:
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید کلم پلو به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
7. سرو:
کلم پلو شیرازی را با ماست یا دوغ سرو کنید و از طعم خاص و خوش‌عطر آن لذت ببرید.
نکات مهم در مورد طرز تهیه کلم پلو شیرازی:
- می‌توانید به جای کلم سفید از کلم قمری هم استفاده کنید.
- افزودن زعفران دم کرده باعث می‌شود عطر و طعم بهتری به برنج بدهید.
- سبزی‌های معطر نقش مهمی در طعم این غذا دارند؛ بنابراین از سبزی‌های تازه استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه شله مشهدی یک غذای اصیل و سنتی
تغییر رنگ چشم ها به روش های کاملا طبیعی و خوراکی ها + آموزش
طرز تهیه و دستور پخت غذاهای معروف و سنتی مشهد
با سلام به شما واقعا مطمئن هستین این که آموزش دادین کلم پلو شیرازی است من که شیرازی أصیل هستم پخت ما با شما فرق میکند برای همین است در شهرهای دیگر طرف دار ندارد
سلام .لطفا شما دقیق طرز پخت رو بنویسید استفاده کنیم ممنون