طرز تهیه و مواد لازم رتتویی
رتتویی (Ratatouille) یک غذای سنتی فرانسوی است که از سبزیجات مختلف به‌ویژه در فصل تابستان تهیه می‌شود. این غذا ساده، خوشمزه و کاملاً گیاهی است و به‌طور معمول در ناحیه‌ی پرووانس در جنوب فرانسه سرو می‌شود.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم رتتویی را برای شما آوردیم.
موادلازم:
۱ عدد بادمجان بزرگ
۲ عدد کدو سبز
دو عدد فلفل دلمه‌ای (قرمز و زرد)
۲ عدد گوجه‌فرنگی رسیده
۱ عدد پیاز بزرگ
۳ حبه سیر
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل به میزان لازم
۲ قاشق غذاخوری آویشن تازه یا خشک
۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده (اختیاری)
طرز تهیه رتتویی:
بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید. پیاز و سیر را نیز خرد کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن زیتون بریزید و ابتدا بادمجان‌ها را سرخ کنید تا نرم شوند. سپس بادمجان‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و کدو سبز و فلفل دلمه‌ای را در همان ماهیتابه سرخ کنید تا کمی نرم شوند.
در همان ماهیتابه پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شوند. سپس گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
کف یک ظرف نسوز (ظرف مخصوص فر) را کمی چرب کنید. سپس به‌صورت مرتب لایه‌های بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را درون ظرف بچینید.
روی سبزیجات چیده شده، سس آماده‌شده را بریزید و ظرف را با فویل بپوشانید. ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید.
پس از پخت، رتتویی را با ریحان تازه تزئین کرده و همراه با نان تازه یا به عنوان خوراک فرعی سرو کنید.
این غذا را می‌توان به عنوان یک غذای اصلی گیاهی یا کنار غذای اصلی مانند گوشت و مرغ استفاده کرد.
