طرز تهیه آش لخشک مشهدی غذای خوشمزه و سنتی

آش لخشک مشهدی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی مشهد است که با ترکیبی از حبوبات، رشته‌ های دست‌ساز یا لخشک و سبزیجات تهیه می‌شود. این آش در روزهای سرد سال بسیار محبوب است و به دلیل وجود حبوبات، غذایی مقوی و مغذی به شمار می‌ رود.

مواد لازم برای تهیه آش لخشک مشهدی:

مراحل تهیه آش لخشک مشهدی:

1. خیس کردن حبوبات:

حبوبات (عدس، لوبیا و نخود) را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند و زمان پخت آن‌ ها کوتاه‌ تر شود.

2.پختن حبوبات:

حبوبات خیس‌شده را با مقداری آب در قابلمه‌ ای بزرگ بریزید و بگذارید با حرارت ملایم پخت شوند. این مرحله ممکن است حدود ۱ ساعت زمان ببرد تا حبوبات کاملاً نرم شوند.

3. سرخ کردن پیاز و سیر:

پیازها را خلالی خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سیر خرد شد و زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ ها خارج شود.

4. اضافه کردن سبزیجات:

سبزی‌ های خرد شد! (تره، گشنیز، جعفری و اسفناج) را به قابلمه حبوبات اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حبوبات پخت شوند تا طعم سبزی‌ ها به آش منتقل شود.

5. اضافه کردن پیاز داغ:

پیاز و سیر سرخ‌شده را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید. این مخلوط باعث افزایش عطر و طعم آش می‌شود.

6. اضافه کردن لخشک یا رشته:

رشته یا لخشک! (رشته‌های دست‌ساز) را در مراحل پایانی پخت به آش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. این رشته‌ها سریع می‌پزند، بنابراین کافیست آن‌ها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با سایر مواد بپزید تا نرم شوند.

7. اضافه کردن نمک و فلفل:

در انتهای پخت، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه به آش اضافه کنید. بگذارید آش برای چند دقیقه دیگر جا بیفتد و همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

8. تزیین و سرو آش لخشک مشهدی:

آش لخشک را در ظرف سرو بریزید و با نعناع داغ تزیین کنید. این آش را می‌توانید به همراه نان تازه و سبزی‌خوردن سرو کنید.

نکات مهم:

• لخشک یا رشته: در این آش معمولاً از رشته‌های دست‌ساز به نام “لخشک” استفاده می‌شود که طعم خاصی به آش می‌دهند. اگر رشته دست‌ساز در دسترس ندارید، می‌توانید از رشته آش معمولی استفاده کنید.
• استفاده از سیر داغ و نعناع داغ: برای افزایش عطر و طعم آش، سیر داغ و نعناع داغ از جمله تزیینات پرطرفدار در این آش هستند.
• مراقب رشته‌ها باشید: رشته‌ها به سرعت پخت می‌شوند و نباید آن‌ها را زیاد بپزید تا له نشوند.

آش لخشک مشهدی؛ غذای مقوی و سنتی

آش لخشک مشهدی یک غذای سنتی و بسیار مقوی است که با ترکیب حبوبات و رشته دست‌ ساز! به یکی از انتخاب‌های محبوب مردم مشهد تبدیل شد است. این آش، علاوه بر طعم لذیذ، غذایی مغذی و پرانرژی است که در فصل‌های سرد بسیار دلچسب است.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه آش ماست مشهدی + دستور کامل تهیه

شله مشهدی یک غذای اصیل و سنتی

طرز تهیه و دستور پخت غذاهای معروف و سنتی مشهد