طرز تهیه پلو شوشتری با گوشت + مواد لازم و دستور پخت کامل
پلو شوشتری یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان خوزستان است که ترکیبی از برنج، گوشت و سبزیجات محلی است. این غذا به دلیل استفاده از ادویه‌های خاص و سبزیجات محلی، طعمی متفاوت و لذیذ دارد و در مجالس و مهمانی‌های خوزستانی بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه پلو شوشتری:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوشت گوسفندی یا گوساله | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| لپه | ۱ پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زیره سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن یا کره | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه پلو شوشتری:
1. پخت گوشت:
ابتدا گوشت گوسفندی یا گوساله را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس گوشت را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
2. اضافه کردن لپه:
لپه را جداگانه بپزید تا نیم‌پز شود و سپس به گوشت اضافه کنید. لپه به دلیل داشتن پروتئین بالا، به طعم و ارزش غذایی این پلو اضافه می‌کند. سپس رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ خوبی به خورش بدهد.
3. دم کردن برنج:
برنج را بشویید و در آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. سپس برنج را به روش معمول در آب جوش بپزید و آبکش کنید. بعد از آن برنج را در قابلمه به همراه مواد گوشت و لپه به صورت لایه‌لایه قرار دهید. در هر لایه می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده و زیره اضافه کنید تا عطر و طعم دلپذیری به پلو بدهد.
4. دم کردن پلو:
بعد از اضافه کردن لایه‌های برنج و گوشت، روی قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد و عطر و طعم مواد با برنج مخلوط شود.
5. سرو پلو شوشتری:
بعد از دم کشیدن پلو، آن را به آرامی در دیس بکشید و با زعفران، خلال پسته و بادام یا حتی زرشک تزیین کنید. این پلو را می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.
نکات مهم:
- زعفران: استفاده از زعفران دم‌کرده در این غذا به طعم و عطر پلو اضافه می‌کند و ظاهر آن را زیباتر می‌سازد.
- پخت لپه: لپه را نباید بیش از حد بپزید تا له نشود، بلکه باید نیم‌پز باشد تا در حین دم کشیدن برنج، کاملاً پخته شود.
- ادویه‌ها: زیره سیاه یکی از ادویه‌های خاصی است که به پلو شوشتری طعم ویژه‌ای می‌بخشد. حتماً از آن استفاده کنید.
همچنین ببینید:
دیگچه مشهدی خوشمزه و سنتی + دستور کامل
تهیه قلیه کدو یزدی + مواد لازم و دستور پخت
پلو شوشتری؛ غذایی خوشمزه و مقوی
پلو شوشتری یکی از غذاهای سنتی خوزستان است که به دلیل طعم خاص و استفاده از گوشت و لپه، غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود. این پلو با عطر زیره و زعفران، انتخابی عالی برای مجالس و مهمانی‌ها است و به‌راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.
