مواد لازم برای کوفته لپه یزدی:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| لپه پخته‌شده | ۱ پیمانه |
| برنج پخته‌شده | ۱ پیمانه |
| سبزی کوفته (تره، جعفری، گشنیز، شوید) | ۱ پیمانه خرد شده |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا (اختیاری) | چند عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه کوفته لپه یزدی:
1. پخت لپه:
لپه‌ها را از قبل خیس کنید و سپس در قابلمه‌ای با مقداری آب بپزید تا نرم شوند. پس از پختن، لپه‌ها را با گوشت‌کوب یا میکسر به صورت نیمه‌له درآورید.
2. آماده‌سازی مواد کوفته:
پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ‌کرده، لپه پخته‌شده، برنج پخته‌شده، سبزی‌های خرد شد، پیاز رنده‌شد و تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بزرگ بریزید. نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید.
3. ورز دادن مواد:
مواد کوفته را به خوبی ورز دهید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی به دست آید. این کار کمک می‌کند کوفته‌ها در حین پخت وا نروند.
4. شکل دادن به کوفته ها:
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک بردارید و آن را به صورت گرد شکل دهید. اگر تمایل دارید، می‌توانید داخل کوفته‌ها یک عدد آلو بخارا قرار دهید.
5. سرخ کردن کوفته ها:
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را به آرامی در روغن سرخ کنید تا کمی رنگ بگیرند و سطح آن‌ها کمی سفت شود. نیازی نیست که کاملاً بپزند، فقط کافی است کمی سرخ شوند تا در حین پخت نشکنند.
6. تهیه سس کوفته:
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را در آن تفت دهید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به سس اضافه کنید. پس از تفت دادن، مقداری آب به سس اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.
7. پخت کوفته ها:
کوفته‌های سرخ‌شده را به آرامی در قابلمه سس بچینید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفته‌ها به آرامی به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در سس بپزند و جا بیفتند.
8. سرو کوفته لپه یزدی:
کوفته ها را در ظرف سرو بریزید و با سس گوجه‌فرنگی که درست کرده‌اید، تزئین کنید. این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کوفته لپه یزدی:
- ورزدادن مواد: حتماً مواد کوفته را خوب ورز دهید تا کوفته‌ها در حین پخت وا نروند.
- استفاده از آلو بخارا: قراردادن آلو بخارا در داخل کوفته باعث می‌شود طعمی ترش و خوشمزه به غذا اضافه شود، اما استفاده از آن اختیاری است.
- پخت کوفته‌ها در سس: حرارت را ملایم نگه دارید تا کوفته‌ها به آرامی پخته و سس به خوبی به خورد آن‌ها برود.
کوفته لپه یزدی؛ یک غذای سنتی و لذیذ
کوفته لپه یزدی با ترکیب مواد مغذی و خوش‌طعم، یکی از غذاهای مقوی و لذیذ این منطقه است. این غذا به دلیل استفاده از لپه، گوشت و سبزیجات، یک وعده غذایی کامل و مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس است.
همچنین بخوانید:
