مواد لازم برای تهیه خورش آلو مسما:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| مرغ (ران یا سینه) | ۴ تکه |
| آلو بخارا | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| زعفران دمکرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آبلیمو یا آبغوره | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرشک (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه خورش آلو مسما :
1. تفت دادن پیاز:
ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
2. تفت دادن مرغ:
تکههای مرغ را به پیاز اضافه کنید و با کمی زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود. این کار به خورش طعمی دلپذیر و عطر خاصی میدهد.
3. اضافه کردن رب گوجه فرنگی:
رب گوجهفرنگی را به مرغ و پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفت شود و رنگ خورش زیباتر شود. سپس دارچین و زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید.
4. پخت آلو:
آلوهای بخارا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند. سپس آنها را به خورش اضافه کنید. آلوها طعم ترش و شیرینی به خورش میدهند که این خورش را بسیار خوشمزه میکند.
5. اضافه کردن آب:
به مواد خورش آب اضافه کنید تا مرغها کاملاً پخته و نرم شوند. اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
6. اضافه کردن شکر و آبلیمو:
در مراحل پایانی پخت، شکر و آبلیمو را به خورش اضافه کنید. این ترکیب طعمی ملس به خورش میدهد. میتوانید مقدار شکر و آبلیمو را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
7. اضافه کردن زرشک (اختیاری):
در صورت تمایل، میتوانید کمی زرشک به خورش اضافه کنید تا طعم ترش و جذابی به آن ببخشید.
8. سرو خورش:
خورش آلو مسما را در ظرف سرو ریخت و با برنج زعفرانی یا ساده سرو کنید. این خورش خوشمزه به دلیل طعم خاصش معمولاً در کنار ماست و سبزی خوردن سرو میشود.
نکات مهم:
- مرغ یا گوشت: در خورش آلو مسما میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله نیز استفاده کنید، اما مرغ به دلیل طعم سبکتر، بیشتر توصیه میشود.
- تعادل طعم ترش و شیرین: مقدار شکر و آبلیمو را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. این خورش باید طعمی ملس و متعادل داشته باشد.
- استفاده از زرشک: زرشک علاوه بر زیبایی بصری، طعمی ترش و جذاب به خورش اضافه میکند، اما استفاده از آن اختیاری است.
همچنین ببینید:
طرز تهیه خورش ریواس + دستور پخت
طرز تهیه قلیه کدو یزدی + مواد لازم و دستور پخت
دیگچه مشهدی خوشمزه و سنتی + دستور کامل
معرفی پنج ریمل پرطرفدار در ایران
ریمل اسنس اصل یا فیک + راه های تشخیص
خورش آلو مسما؛ خورشی ملس و خوش طعم از شمال ایران
خورش آلو مسما یکی از غذاهای سنتی شمال ایران، به خصوص در گیلان و مازندران است که به دلیل ترکیب طعم ترش و شیرین آلو و شکر، بسیار خوشمزه و خاص است. این خورش بهخصوص برای مهمانیها و مجالس انتخابی عالی است و با برنج زعفرانی یا برنج ساده سرو میشود.
غذا های مختلف مازندران و گیلان خیلی خوش مزه است
سلام خسته نباشید خوش رنگی خورشت به دلیل خوب سرخ کردن پیاز هرکسی نمیتونه پیازشو سرخ کنه ما شمالی ها به اندازه یک قاشق چای خوری بهش رب میزنیم مزه اصلی این خورشت قیسی یا همون برگه زرد آلو که شمالی ها عاشق این غذا هستن وزعفران وگلاب مزه اصلی این خورشت خوشمزه هستن
رب اناروشکربهترین چاشنی براخورش الوبخاراهست براتزیین خلال بادام باروغن سرخ میکنیم روی خورش میریزیم
درست می فرمائید از خودشان ابتکار بخرج میدن
سلام خسته نباشید ببخشید این خورشت ابلیمو اصلا نداره برای هر نفر ما یک کیلو پیاز سرخ میکنیم نگینی نه با دست خیلی نازک پیاز خلالی برش میزنیم زرشک هم اصلا نداره ابغوره میزنیم یک قاشق
احسنت