طرز تهیه ترشی لیته بادمجان خوشمزه و خانگی
ترشی لیته بادمجان یکی از محبوب‌ترین انواع ترشی‌های ایرانی است که با طعم دلچسب خود، به سفره‌های پاییزی و زمستانی رنگ و لعاب می‌بخشد. این ترشی با ترکیبی از بادمجان، فلفل و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و طعمی ترش و دلپذیر دارد. در ادامه، با طرز تهیه این ترشی خوشمزه به صورت مرحله‌به‌مرحله آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای ترشی لیته بادمجان
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | 1 کیلوگرم |
| سیر | 5 حبه |
| فلفل سبز تند | 2 عدد |
| فلفل دلمه‌ای | 1 عدد |
| سبزیجات معطر (نعناع، ترخون، مرزه) | 100 گرم |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| گلپر | 1 قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه ترشی لیته بادمجان
- آماده‌سازی بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس آنها را در قابلمه‌ای با مقداری آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند.
- آب‌کشی و خشک‌کردن: بادمجان‌های پخته‌شده را آب‌کشی کنید و بگذارید کاملاً خشک شوند تا از ترشی شفاف و خوش‌طعم‌تری برخوردار شوید.
- آماده‌سازی سایر مواد: سیر و فلفل سبز را ریز خرد کنید. فلفل دلمه‌ای و سبزیجات معطر را هم به صورت ریز خرد کنید.
- مخلوط کردن مواد: بادمجان‌های خشک‌شده را به همراه سیر، فلفل‌ها، سبزیجات معطر، نمک، زردچوبه و گلپر در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید.
- اضافه‌کردن سرکه: سرکه سفید را تا جایی به مخلوط اضافه کنید که کاملاً روی مواد را بپوشاند. این کار کمک می‌کند تا ترشی به خوبی تخمیر شود و طعم بهتری بگیرد.
- نگهداری در شیشه: مخلوط آماده‌شده را درون شیشه‌های استریل‌شده بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
- زمان استراحت ترشی: برای بهترین نتیجه، بگذارید ترشی به مدت 2 تا 3 هفته در دمای اتاق بماند تا طعم‌ها به خوبی در هم ترکیب شوند.
نکات مهم برای تهیه ترشی لیته بادمجان
- استفاده از بادمجان تازه: بادمجان‌های تازه و بدون تخم به ترشی شما طعم بهتری می‌بخشند.
- سبزیجات معطر: استفاده از نعناع، ترخون و مرزه به ترشی عطر و بوی خاصی می‌دهد.
- مدت زمان نگهداری: ترشی لیته بادمجان می‌تواند تا یک سال در یخچال یا جای خنک نگهداری شود.
