ترشی لیته بادمجان یکی از محبوبترین انواع ترشیهای ایرانی است که با طعم دلچسب خود، به سفرههای پاییزی و زمستانی رنگ و لعاب میبخشد. این ترشی با ترکیبی از بادمجان، فلفل و سبزیجات معطر تهیه میشود و طعمی ترش و دلپذیر دارد. در ادامه، با طرز تهیه این ترشی خوشمزه به صورت مرحلهبهمرحله آشنا خواهید شد.
در این مقاله:
مواد لازم برای ترشی لیته بادمجان
مواد لازم
مقدار
بادمجان
1 کیلوگرم
سیر
5 حبه
فلفل سبز تند
2 عدد
فلفل دلمهای
1 عدد
سبزیجات معطر (نعناع، ترخون، مرزه)
100 گرم
سرکه سفید
به مقدار لازم
نمک
1 قاشق غذاخوری
زردچوبه
1 قاشق چایخوری
گلپر
1 قاشق چایخوری
مراحل تهیه ترشی لیته بادمجان
آمادهسازی بادمجانها: بادمجانها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس آنها را در قابلمهای با مقداری آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند.
آبکشی و خشککردن: بادمجانهای پختهشده را آبکشی کنید و بگذارید کاملاً خشک شوند تا از ترشی شفاف و خوشطعمتری برخوردار شوید.
آمادهسازی سایر مواد: سیر و فلفل سبز را ریز خرد کنید. فلفل دلمهای و سبزیجات معطر را هم به صورت ریز خرد کنید.
مخلوط کردن مواد: بادمجانهای خشکشده را به همراه سیر، فلفلها، سبزیجات معطر، نمک، زردچوبه و گلپر در کاسهای بزرگ مخلوط کنید.
اضافهکردن سرکه: سرکه سفید را تا جایی به مخلوط اضافه کنید که کاملاً روی مواد را بپوشاند. این کار کمک میکند تا ترشی به خوبی تخمیر شود و طعم بهتری بگیرد.
نگهداری در شیشه: مخلوط آمادهشده را درون شیشههای استریلشده بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
زمان استراحت ترشی: برای بهترین نتیجه، بگذارید ترشی به مدت 2 تا 3 هفته در دمای اتاق بماند تا طعمها به خوبی در هم ترکیب شوند.
نکات مهم برای تهیه ترشی لیته بادمجان
استفاده از بادمجان تازه: بادمجانهای تازه و بدون تخم به ترشی شما طعم بهتری میبخشند.
سبزیجات معطر: استفاده از نعناع، ترخون و مرزه به ترشی عطر و بوی خاصی میدهد.
مدت زمان نگهداری: ترشی لیته بادمجان میتواند تا یک سال در یخچال یا جای خنک نگهداری شود.
بله پوست میکنن قشنگ تر میشه
سرکه سفید خوردنی نیست برای ضد عفونی سطوح بکار میاد از سرکه سیب استفاده کنید
مگه بادمجان برای ترشی پوست میکنن