۲۶ دستور پخت ساده و خوشمزه برای کودکان (قدم‌ به‌ قدم و کودک‌ پسند)

پیش از شروع، چند نکتهٔ طلایی را به خاطر بسپار: همیشه فعالیت‌ها را زیر نظر بزرگسال انجام بده، کارها را متناسب با سن تقسیم کن (مثل هم‌زدن، ریختن مواد، شکل‌دادن), و بهداشت را جدی بگیر (شستن دست‌ها، تمیز نگه‌داشتن سطح کار). برای آلرژی‌ها می‌توانی جایگزین‌های ساده به‌کار ببری (شیرهای گیاهی، آردهای بدون گلوتن). حالا آستین‌ها را بالا بزن؛ با همین پایه‌های ساده، میان‌وعده، لانچ‌باکس و حتی دسری برای مهمانی آماده می‌شود! در بانو زی بخوانید.

1) کوکی کره‌ بادام‌ زمینی و جو دوسر

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۷۵°F (۱۹۱°C) و سینی با کاغذ روغنی.
2. 2) آردها+جو+جوش‌سودا+بکینگ‌پودر+نمک را مخلوط.
3. 3) کره+شکرها+کره‌بادام‌زمینی را با هم‌زن تا پف‌دار؛ تخم‌مرغ+وانیل. 4)
4. خشک‌ها را کم‌کم به تر؛ در پایان چیپس شکلات.
5. 5) با ۲ قاشق غذاخوری روی سینی با فاصله ۵ سانتی‌متر.
6. 6) ۱۲ دقیقه تا طلایی روشن؛ روی توری خنک و در ظرف دربسته نگهداری.

2) مافین صبحانه تخم‌ مرغ و بروکلی و پنیر

مواد لازم

دستور

1. قالب مافین را چرب کن.
2. تخم‌مرغ‌ها را ویسک؛ بروکلی/پنیر/شیر/نمک/فلفل را اضافه و یکدست.
3. هر حفره را تا دوسوم پر.
4. در ۳۵۰°F (۱۷۷°C) حدود ۲۰–۲۵ دقیقه تا ست‌شدن (هدف داخلی ۱۶۰°F/۷۱°C).

3) بلوندی کارامل موز

مواد لازم

دستور

1. فر ۱۸۰°F (۸۲°C) و قالب با کاغذ.
2. 2) روی حرارت کم: شکر+کره+کارامل+شکلات تا روان؛ از حرارت بردار و کمی خنک.
3. 3) تخم‌مرغ‌ها را افزوده، سپس آرد و موز را فولد تا خمیر صاف.
4. 4) در قالب بریز، چند نقطه کارامل رویه؛ ۴۵–۵۰ دقیقه تا پف و ست‌شدن.

4) تاکیتوس پخته

مواد لازم

دستور

1. فر ۴۲۵°F (۲۱۸°C) و سینی را کمی چرب.
2. 2) مواد میانی (پیازچه تا پنیر) را مخلوط.
3. 3) تورتیلاها را در کمی روغن روی حرارت ملایم، فقط تا طلایی‌شدن کف.
4. 4) ۲–۳ ق غ مواد روی نیمهٔ هر تورتیلا، سفت رول.
5. 5) روی سینی، رومال روغن و ۲۰ دقیقه تا ترد و قهوه‌ای‌شدن.

5) پیتزای میوه‌ ای

مواد لازم

دستور

1. فر ۲۲۰°F (۱۰۴°C) و سینی را چرب.
2. 2) خمیر را به اندازهٔ سینی باز و با چنگال سوراخ.
3. 3) رومال روغن و حدود ۱۰ دقیقه تا طلایی.
4. 4) داغِ داغ: نوتلا بمال، توت‌فرنگی بچین، پودر قند بپاش و سرو.

6) اسکون خوش‌ طعم (پنیر و سبزیجات)

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۶°F (۱۸۰°C) و سینی را آردپاشی.
2. 2) آرد+کایِن+کره را با نوک انگشت تا حالت خرده‌نان.
3. 3) ژامبون/پیازچه/فلفل‌ها/پنیر+ادویه را اضافه.
4. 4) شیر را کم‌کم تا خمیر جمع شود.
5. 5) روی سینی به شکل گرد پهن، به ۶ قاچ برش و کمی فاصله بده.
6. 6) رومال شیر و کمی پنیر؛ ۲۵ دقیقه تا طلایی، گرم سرو.

7) نی‌ های خمیری با مارمالاد تمشک

مواد لازم

دستور

1. فر ۴۰۰°F (۲۰۴°C) و سینی با کاغذ.
2. 2) تخم‌مرغ+۱ ق غ آب = رومال؛ شکر+دارچین را مخلوط.
3. 3) خمیر را روی سطح آردپاشی باز؛ مارمالاد را با حاشیهٔ ۶ میلی‌متری خالی پخش.
4. 4) لبه‌های خالی را رومال، ورق دوم را روی آن و لبه‌ها را بچسبان.
5. 5) رویه را رومال و دارچین‌قند بپاش.
6. 6) به نوارهای ۱٫۲۵ سانتی ببُر، چند پیچ بده و با فاصله بچین.
7. 7) ۱۰–۱۲ دقیقه تا طلایی و تُرد؛ ۵ دقیقه روی توری خنک.

8) پیتزای نازک پپرونی و سبزیجات

مواد لازم

دستور

1. فر ۴۵۰°F (۲۳۲°C) و سنگ پیتزا در پایین‌ترین رَک.
2. فلفل قرمز برشته را با سس پیتزا بلِند.
3. در تابه: روغن، سپس پیاز+فلفل سبز+قارچ تا نرم.
4. سس روی تورتیلا، پپرونی و سبزیجات، بعد پنیر.
5. روی سنگ داغ ۵ دقیقه تا لبه‌ها طلایی.

9) کاپ‌ کیک بستنی

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۶°F (۱۸۰°C) و ۱۲ قالب مافین با کاغذ.
2. کره+شکر+وانیل+تخم‌مرغ+آرد+شیر = خمیر صاف.
3. بین کاپ‌ها تقسیم و ۲۰–۲۵ دقیقه تا طلایی.
4. خنک روی توری، هنگام سرو روی هر کدام یک اسکوپ بستنی + مغز و تمشک و یک قیفی کوچک.

10) کتلت تن ماهی و اسفناج (تنوری)

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۶°F (۱۸۰°C) و سینی با کاغذ.
2. در قابلمه: سیب‌زمینی+۱ ق غ شیر ۲–۳ دقیقه؛ پوره کن.
3. ۵ دقیقه خنک؛ سپس اسفناج+تن+چدار+شالوت+رندهٔ لیمو+۱ تخم‌مرغ+نمک‌وفلفل را مخلوط.
4. در کاسه دیگر: شیرِ باقی + ۲ تخم‌مرغ ویسک؛ آرد و پودر سوخاری را جداگانه در بشقاب.
5. از مخلوط سیب‌زمینی توپ ۲ ق غ بردار و کتلت شکل بده؛ به‌ترتیب آرد → تخم‌مرغ → سوخاری.
6. روی سینی و ۲۰ دقیقه تا طلایی؛ با دیپ سیرچیردار یا سس گوجهٔ خانگی سرو.

11) بیسکویت ANZAC

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۴۷°F (۱۷۵°C) و سینی را چرب.
2. آرد+جو+شکر+نارگیل مخلوط.
3. کره را ذوب؛ شیره+آب را اضافه؛ جوش‌سودا را هم بزن.
4. مایع را به خشک‌ها افزوده تا خمیر غلیظ.
5. گلوله‌های گردو اندازه و کمی تخت؛ ۱۵–۲۰ دقیقه تا طلایی و سفت.
6. خنک و در ظرف دربسته (امکان فریز خمیر/بیسکویت تا ۳ ماه).

12) پای گوشتی استرالیایی

مواد لازم

دستور

1. فر ۴۲۸°F (۲۲۰°C)؛ قالب‌های پای ۸×۴ سانتی را چرب؛ سینی را هم در فر داغ کن.
2. پیاز را در روغن ۳ دقیقه تا نرم؛ گوشت را ۴ دقیقه با هم‌زدن بپز.
3. نشاسته+۱ ق غ آبِ گوشت را به گوشت افزوده؛ سپس باقی آبِ گوشت، سس‌ها و وِجی‌مایت؛ جوش و بعد ۸ دقیقه ریزجوش تا غلیظ؛ خنک.
4. از خمیر شورت‌کِرست دایره‌های ۱۵ سانتی بریده و در قالب‌ها؛ با مایهٔ گوشت پر، لبه‌ها را خیس کن.
5. از پاف پستری دایره‌های ۱۵ سانتی بریده و درپوش؛ لبه‌ها را بچسبان؛ رومال تخم‌مرغ.
6. ۲۰–۲۵ دقیقه تا طلایی؛ داغ با سس دلخواه.

13) نانِ موز با شکلات

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۶۰°F (۱۸۰°C)؛ قالب لوف را کمی چرب.
2. موز+ماست+جوش‌سودا را مخلوط.
3. در کاسه‌ای دیگر: روغن+تخم‌مرغ+شکر+وانیل.
4. کاسهٔ سوم: جوها+بکینگ‌پودر؛ سپس مخلوط موز و روغن را اضافه و هم بزن تا یکدست؛ شکلات را فولد.
5. داخل قالب و ۵۰ دقیقه؛ تست خلال.
6. ۱۰ دقیقه روی توری خنک سپس سرو.

14) مینی کیش ژامبون و سبزیجات

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۶°F (۱۸۰°C)؛ سه قالب ۱۲تایی مافین را کره بمال.
2. اسفناج+نخود/ذرت+ژامبون+نصف پارمزان را مخلوط.
3. تخم‌مرغ‌ها را ویسک؛ بروکلی و مخلوط اسفناج را اضافه و مزه‌دار کن.
4. در حفره‌ها بریز؛ رویهٔ پارمزان.
5. ۲۰–۲۵ دقیقه تا ست و طلایی.

15) براونی پاپس

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۰°F (۱۷۶°C)؛ قالب ۱۳×۹ اینچ را چرب و کاغذ بینداز.
2. روغن+کره+شکرها+تخم‌مرغ+وانیل را مخلوط.
3. آرد+کاکائو+بکینگ‌پودر+نمک را الک و به تر اضافه.
4. ۱۸–۲۰ دقیقه بپز؛ خلال تمیز.
5. کامل سرد؛ برش مساوی؛ چوب بزن.
6. ۱۵–۲۰ دقیقه یخچال؛ در شکلات ذوب بزن و تزیین؛ ۵–۱۰ دقیقه یخچال تا ست.

16) تارتِ تره‌ فرنگی، پنیر بز، گردو و لیمو

مواد لازم

دستور

1. فر ۴۲۸°F (۲۲۰°C) و سینی با کاغذ.
2. روغن در تابه، کره اضافه؛ تره‌فرنگی تا نرم.
3. آویشن+نصف رندهٔ لیمو؛ آب لیمو ۳۰ ثانیه تا غلیظ؛ سبزی خشک؛ از حرارت بردار.
4. خمیر را باز؛ حاشیهٔ ۱ سانتی علامت و کف را سوراخ.
5. مخلوط تره‌فرنگی داخل حاشیه، پنیر خرد و گردو؛ روی لبه‌ها روغن.
6. ۱۵–۲۰ دقیقه تا پف و طلایی؛ با جعفری و رندهٔ لیمو سرو.

17) رول دارچینی دستور پخت ساده و خوشمزه برای کودکان

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۰°F (۱۷۷°C)؛ ۱۶ حفرهٔ مافین مینی را چرب.
2. 2) نیمی از خمیر را باز، درزها را نیشگون بگیر و برگردان، دوباره نیشگون؛ با وردنه صاف تا ضخامت ~۶ میلی‌متر.
3. ۱ ق غ کره رومال، شکر قهوه‌ای+دارچین بپاش؛ رول و به ۸ حلقه برش؛ برای نیمهٔ دوم تکرار.
4. در قالب‌ها ۱۲–۱۴ دقیقه تا طلایی.
5. آیسینگ: شیر بادام+افرا را مخلوط، پودر قند را حل؛ روی رول‌های گرم بریز.
6. نکته: برش تمیز با نخ دندان.

18) مافین سیب‌ـ‌جوی دوسر با بلوبری

مواد لازم

دستور پخت ساده و خوشمزه برای کودکان

1. فر ۳۵۰°F (۱76°C) و ۱۲ کاپ کاغذی.
2. آردها+جو+دارچین+بکینگ‌پودر+جوش‌سودا+نمک را مخلوط.
3. روغن+سس سیب+تخم‌مرغ+شکر قهوه‌ای را مخلوط و به خشک‌ها اضافه تا خمیر کمی گلوله‌دار.
4. بلوبری را فولد.
5. ۲۵–۳۰ دقیقه تا خلال تمیز؛ خنک و نگهداری یخچال ۳–۴ روز.

19) اسکون بلوبری دستور پخت ساده و خوشمزه برای کودکان

مواد لازم

دستور

1. فر ۴۰۰°F (۲۰۴°C) و سینی با کاغذ.
2. آرد+شکر+نمک+بکینگ‌پودر+رندهٔ لیمو؛ کره را با نوک انگشت تا خرده‌نان.
3. خامه+تخم‌مرغ+وانیل را ویسک؛ در مرکزِ خشک‌ها حفره و مایع+بلوبری را اضافه؛ با چنگال تا ترکیب.
4. خمیر را مربع کن؛ به ۴ مربع و هرکدام به مثلث ببُر.
5. رومال؛ ۵ دقیقه فریزر؛ ۲۰–۲۵ دقیقه تا طلایی.

20) کیک هویج با روکش ماست

مواد لازم (کیک)

مواد لازم (فراستینگ)

دستور

1. فر ۳۵۰°F (۱۷۷°C)؛ قالب ۱۳×۹ را با روغن نارگیل چرب.
2. مواد خشک را مخلوط.
3. مواد تر (تخم‌مرغ تا شیر بادام) را ویسک.
4. تر را به خشک؛ هویج و کشمش را فولد.
5. ۲۰–۲۵ دقیقه تا خلال تمیز؛ خنک روی توری.
6. فراستینگ را مخلوط و روی کیک پخش؛ حدود ۱ ساعت یخچال تا ست؛ برش و سرو.

21) ماگ‌ کیک بادام و شکلات (مایکروویوی)

مواد لازم

دستور

1. در ماگ: آرد بادام+کاکائو+بکینگ‌پودر+نمک.
2. تخم‌مرغ+افرا+روغن+وانیل را اضافه و با چنگال تا خمیر صاف.
3. تا ۲ سانتی‌متر مانده به لبه پر باشد.
4. ۶۰ ثانیه مایکروویو تا پف؛ با تاپینگ دلخواه سرو.

22) لِمون‌ بار پخته

مواد لازم (کِراست شورت‌برد)

مواد لازم (فیلینگ لیمو)

دستور

1. فر ۳۵۰°F (۱۷۷°C) و قالب ۸×۸ کاغذ بگذار.
2. مواد کراست را در غذاساز تا خرده‌نان؛ کف قالب پرس و ۲۰ دقیقه تا طلایی.
3. فیلینگ: تخم‌مرغ+پودر قند+آب لیمو+آرد تا بدون گلوله.
4. روی کراست داغ بریز و ۱۸–۲۰ دقیقه تا ست.
5. کامل خنک، ۲ ساعت یخچال؛ پودر قند بپاش و برش.

23) کُبلر مرغ تندِ خوش‌ نمک

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۰°F (۱۸۰°C) و قالب را چرب.
2. در غذاساز: آردها+کایِن+جعفری+آویشن+نمک+فلفل = مخلوط؛ تخم‌مرغ+باترمیلک اضافه تا خمیر؛ کنار بگذار.
3. در قابلمه: روغن، بیکن+سیر تا روغن پس بده؛ هویج+کرفس+پیاز تا نرم.
4. قارچ+مرغ تا ۸۰٪ بپزد؛ آرد بپاش و هم بزن.
5. آب مرغ را اضافه و به جوش؛ داخل قالب بریز؛ رومال تخم‌مرغ؛ ۲۰–۲۵ دقیقه تا رویه قهوه‌ای.

24) کوکی اثر انگشتی با مارمالاد

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۰°F (۱۷۶°C) و سینی را چرب.
2. سفیده و زرده را جدا؛ زرده+کره+شکر تا کرمی؛ آرد+نمک+وانیل را اضافه تا خمیر.
3. گلوله‌های کوچک؛ در سفیده و بعد در مغزها بغلتان.
4. ۵ دقیقه بپز؛ خارج کن و با انگشت حفرهٔ مرکز بساز؛ مارمالاد را پر کن و ۸ دقیقه دیگر بپز.

25) کوکی ترک‌ خورده شکلاتی (Crinkle)

مواد لازم

دستور

1. کره+شکرها را هم بزن تا کرمی؛ تخم‌مرغ+وانیل.
2. آرد+کاکائو+جوش‌سودا+نمک را اضافه؛ چیپس را فولد.
3. خمیر را ۳ ساعت یخچال.
4. ۱۰ دقیقه دمای محیط.
5. فر ۳۵۰°F و سینی‌ها را آماده.
6. گلوله‌های ~۱٫۵ ق غ؛ اول در شکر، سپس در پودر قند بغلتان. 7) ۱۱–۱۲ دقیقه تا لبه‌ها سفت و مرکز نرم.

26) پیتزای صورتک بامزه (Funny Face)

مواد لازم

دستور

1. فر ۳۵۰°
2. F (۱۷۶°C) مافین‌ها را افقی نصف؛ روی هر نیمه سس و پنیر.
3. با حلقهٔ زیتون «چشم»، هویج رنده و بیبی‌کورن «مو»، فلفل قرمز «دهان» بساز؛ ادویه و مزه.
4. ۷ دقیقه تا ذوب و کمی برشته؛ داغ با سس پنیر یا گوآکاموله سرو.

نکات کلیدی

• با دستورهای سادهٔ ما به بچه‌ها کمک کنید مهارت‌های آشپزی‌شان را بهتر کنند.
• کوکی جو کره‌ای، بیسکویت ANZAC، انواع بیسکویت و مافین‌ها برای صبحانه، لانچ‌باکس یا اسنک عالی‌اند.
• خوراکی‌های بامزه برای سرگرمی: بلوندی موزِ کاراملی، کاپ‌کیکِ بستنی و لِمون‌بارهای پخته.

سوالات متداول (Frequently Asked Questions )