چخرتمه ؛ خورش خوش عطر شمالی با ترکیب ساده ای از مرغ و سیر!
چخرتمه ؛ خورش خوش عطر و طعم مرغ شمالی
چخرتمه یکی از خورش‌های خوشمزه و معروف شمال ایران است که با مرغ، سیر و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این خورش که به دلیل عطر و طعم فوق‌العاده‌اش بسیار محبوب است، معمولاً در کنار برنج کته یا پلو سرو می‌شود. چخرتمه به دلیل سادگی در پخت و مواد اولیه‌ای که همواره در دسترس هستند، یکی از غذاهای اصلی و پرطرفدار شمالی‌هاست.
مواد لازم برای تهیه چخرتمه
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| مرغ (ران یا سینه) | ۴ تکه |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| آب | ۲ پیمانه |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور پخت چخرتمه
- تفت دادن پیاز و سیر:
پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر خردشده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. - اضافه کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و سرخ شود. - اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی:
رب گوجه‌فرنگی را به مرغ اضافه کرده و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ بهتری به خورش بدهد. - اضافه کردن آب و پخت مرغ:
آب را به مواد اضافه کنید و خورش را روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ به آرامی بپزد و خورش جا بیفتد. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می‌برد. - پخت نهایی و سرو:
پس از پخت کامل مرغ و جا افتادن خورش، نمک و فلفل خورش را تنظیم کنید. چخرتمه را می‌توانید با برنج کته یا زعفرانی سرو کنید.
همچنین ببینید:
فسنجان شمالی؛ خورشی ترش و شیرین با عطر گردو و رب انار برای مهمانی های شما!
خورش ناردون؛ ترکیب جذاب انار و مرغ برای یک غذای مجلسی و اصیل شمالی!
مالابیج؛ ماهی شکم پر خوش طعم شمالی با گردو و سبزی های معطر!
جدول اطلاعات
| تعداد نفرات | زمان آمادهسازی | زمان پخت | مناسب برای |
|---|---|---|---|
| ۴ نفر | ۱۵ دقیقه | ۴۵ دقیقه | وعده ناهار یا شام |
