مواد لازم برای تهیه خورش ترش واش
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سبزی ترش واش (یا گشنیز و اسفناج) | ۳۰۰ گرم |
| مرغ یا گوشت گوسفندی | ۴ تکه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| آب | ۳ پیمانه |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور پخت خورش ترش واش
- تفت دادن پیاز و سیر:
پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس سیر خردشده را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. - اضافه کردن مرغ یا گوشت:
تکههای مرغ یا گوشت را به پیاز و سیر اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا گوشت یا مرغ کمی سرخ شود و طعم بگیرد. - اضافه کردن سبزیها:
سبزیهای ترش واش (یا ترکیبی از گشنیز و اسفناج در صورت عدم دسترسی به ترش واش) را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. سبزیها را به خوبی تفت دهید تا نرم شوند و طعم خورش را غنیتر کنند. - افزودن آب و رب انار:
پس از تفت سبزیها، ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. رب انار را به مواد اضافه کرده و خورش را به آرامی روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ یا گوشت پخته و خورش جا بیفتد. - پخت نهایی:
اجازه دهید خورش به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت بماند تا کاملاً پخته و غلیظ شود. در صورتی که خورش به غلظت دلخواه نرسید، میتوانید اجازه دهید کمی بیشتر بپزد. - سرو خورش ترش واش:
خورش ترش واش را با برنج کته یا زعفرانی سرو کنید. این خورش خوشمزه به همراه سبزیخوردن و ماست سرو میشود.
همچنین ببینید:
خورش آلو مسما؛ خورش خوشمزه شمالی + مواد لازم و دستور پخت
فسنجان شمالی؛ خورشی ترش و شیرین با عطر گردو و رب انار برای مهمانی های شما!
طرز تهیه خورش ریواس + دستور پخت
ترش تره؛ آش ترش و دلچسب شمالی برای روزهای سرد و مهمانی های خاص!
جدول اطلاعات
| تعداد نفرات | زمان آمادهسازی | زمان پخت | مناسب برای |
|---|---|---|---|
| ۴ نفر | ۱۵ دقیقه | ۱ تا ۱.۵ ساعت | وعده ناهار یا شام |
