کاپ کیک کانولی: طعمی از ایتالیا در یک دسر مدرن
امروز یک دستور کیک فنجونی کانولی بسیار خوشمزه را با شما به اشتراک می گذاریم!
این دسر که از شیرینی محبوب ایتالیایی الهام گرفته شده است، یک کیک فنجونی وانیلی نرم و مرطوب با یک فیلینگ شکلات چیپسی ماسکارپونه و یک فراستینگ ماسکارپونه خامه‌ای است.
اگر عاشق کیک های لایه ای هستید، حتماً به دستورهای کیک کانولی و کیک کانولی شکلاتی ما نیز مراجعه نمایید!
طرز تهیه کاپ کیک کانولی
- فر را تا دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید، قالب (های) کاپ کیک کانولی را با کاغذ کاپ کیک بپوشانید.
- مواد خشک: در یک کاسه متوسط، آرد کیک، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به مدت 30 ثانیه با همزن دستی بزنید. آن را کنار بگذارید.
- مواد خیس: در یک کاسه دیگر، دوغ، روغن مایع و عصاره وانیل را بریزید. آن را کنار بگذارید.
- در کاسه همزن برقی، کره را بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود. کم کم شکر را اضافه کنید و به هم زدن با سرعت متوسط برای 3 تا 5 دقیقه ادامه دهید تا رنگش روشن شود و پفکی شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا زرده تخم مرغ محو شود.
- هنگامی که همزن روی سرعت کم است، به طور متناوب مخلوط آرد و مخلوط دوغ را اضافه کنید، با مواد خشک شروع و با مواد خشک تمام کنید (3 بار مواد خشک و 2 بار مواد خیس).
- بعد از آخرین اضافه کردن، فقط تا جایی که ترکیب شوند هم بزنید. مراقب باشید زیاد هم نزنید.
- به مدت 14-16 دقیقه در دمای 175 درجه بپزید یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده ریز به آن چسبیده باشد. هنگامی که آرام به روی آنها دست بزنید باید به جای خود بازگردند. زمان پخت ممکن است فرق کند.
- ما دوست داریم کاپ کیک ها را بلافاصله بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم از قالب در بیاوریم تا بیشتر نپزند. آنها را روی توری خنک کننده بگذارید تا خنک شوند.
فیلینگ ماسکارپونه
کاپ کیک کانولی ما یک ترکیب ساده از پنیر ماسکارپونه، پودر شکر، دارچین، عصاره وانیل و شکلات چیپسی مینیاتوری است.
در فیلینگ کانولی معمولاً پنیر ریکوتا می ریزند، در حالی که بقیه از فیلینگ ماسکارپونه یا ترکیبی از هر دو استفاده می کنند. ما بافت خامه ای تر ماسکارپونه را بیشتر دوست داریم. عاشق این فیلینگ آسان و خوشمزه خواهید شد!
فراستینگ خامه ای ماسکارپونه
فراستینگ خامه ای ماسکارپونه شبیه فیلینگ است (البته با یک کم پودر شکر بیشتر – و بدون شکلات چیپسی مینیاتوری). بعد از مخلوط کردن پنیر ماسکارپونه، پودر شکر، دارچین و عصاره وانیل، آن را با خامه فرم گرفته تازه ترکیب کردیم.
می توانید این مرحله را با دست و با یک لیسک انجام دهید، یا همانطور که ما انجام دادیم با یک همزن دستی با سرعت کم. نتیجه یک فراستینگ خامه ای رویایی است– پنیر ماسکارپونه یک بافت غلیظ تر از خامه فرم گرفته معمولی ایجاد می کند، اما هنوز هم سبک، پفکی و فوق العاده است.
فیلینگ و فراستینگ کاپ کیک ها
وقتی کاپ کیک ها کاملاً خنک شدند، وقت اضافه کردن فیلینگ و فراستینگ است.
یک قیف شیرینی پزی را با فیلینگ ماسکارپونه شکلات چیپسی پر کنید و نوک آن را ببرید (یک سوراخ حدوداً 1.2 سانتی متری ایجاد کنید). باید به اندازه کافی گشاد باشد که شکلات چیپسی های مینیاتوری به راحتی از سوراخ رد شوند.
قیف را تا نیمه وارد قسمت بالای کاپ کیک کنید و حدود 3 ثانیه فشار دهید تا پر شود. برای هر کاپ کیک تکرار کنید. (برای نکات مربوط به پر کردن کاپ کیک ها، به یادداشت های موجود در کارت دستور غذا مراجعه کنید).
اگر یک کاپ کیک اضافی دارید، می توانید یک بار آزمایشی انجام دهید و آن را از وسط نصف کنید تا ببینید داخل آن چقدر فیلینگ دارد– یا به سادگی روی یک بشقاب برای 3 شماره پایپ کنید تا یک ایده از اینکه چقدر فیلینگ در هر کاپ کیک خواهد بود به دست آورید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
این هم یک نگاه به داخل آن!
سپس با خامه ماسکارپونه که زده بودیم، با ماسوره 2D، روی هر کاپ کیک یک طرح پیچ‌پیچی زدیم. (از لبه‌ی بیرونی شروع کردیم و به صورت مارپیچ به داخل و بالا رفتیم).
در نهایت روشان چند عدد چیپس شکلاتی کوچولو پاشیدیم.
کاپ کیک‌های دیگر هم داریم که امتحان نمایید
بسیار ممنون که امروز پیش ما آمدید! امیدواریم از کاپ کیک کانولی‌ها خوشتان بیاید. برای تولد، دورهمی، عید و جشن و موارد مشابه بسیار مناسب هستند!
کلکسیون کامل دستور کیک‌هایمان و آموزش‌های رایگان تزیین کیک را از دست ندهید. کیک‌ها و ایده‌های دیگر نیز داریم که با شما به اشتراک بگذاریم.
