خورش آلو مسما؛ خورش خوشمزه شمالی + مواد لازم و دستور پخت

خورش آلو مسما یکی از خورش‌های سنتی و محبوب استان‌های شمالی ایران است، به ویژه در گیلان و مازندران. این خورش خوش‌طعم به دلیل استفاده از آلو بخارا، مرغ و ادویه‌های مخصوص، طعمی ملس و دلپذیر دارد که آن را به یکی از غذاهای محبوب در این مناطق تبدیل کرده است. در شمال ایران، استفاده از ترکیب‌های ترش و شیرین در غذاها رایج است و خورش آلو مسما به عنوان یک خورش مجلسی در مناسبت‌های خاص و مهمانی‌ها سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خورش آلو مسما:

مراحل تهیه خورش آلو مسما :

1. تفت دادن پیاز:

ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.

2. تفت دادن مرغ:

تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و با کمی زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود. این کار به خورش طعمی دلپذیر و عطر خاصی می‌دهد.

3. اضافه کردن رب گوجه‌ فرنگی:

رب گوجه‌فرنگی را به مرغ و پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفت شود و رنگ خورش زیباتر شود. سپس دارچین و زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید.

4. پخت آلو:

آلوهای بخارا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را به خورش اضافه کنید. آلوها طعم ترش و شیرینی به خورش می‌دهند که این خورش را بسیار خوشمزه می‌کند.

5. اضافه کردن آب:

به مواد خورش آب اضافه کنید تا مرغ‌ها کاملاً پخته و نرم شوند. اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.

6. اضافه کردن شکر و آبلیمو:

در مراحل پایانی پخت، شکر و آبلیمو را به خورش اضافه کنید. این ترکیب طعمی ملس به خورش می‌دهد. می‌توانید مقدار شکر و آبلیمو را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.

7. اضافه کردن زرشک (اختیاری):

در صورت تمایل، می‌توانید کمی زرشک به خورش اضافه کنید تا طعم ترش و جذابی به آن ببخشید.

8. سرو خورش:

خورش آلو مسما را در ظرف سرو ریخت و با برنج زعفرانی یا ساده سرو کنید. این خورش خوشمزه به دلیل طعم خاصش معمولاً در کنار ماست و سبزی خوردن سرو می‌شود.

نکات مهم:

• مرغ یا گوشت: در خورش آلو مسما می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله نیز استفاده کنید، اما مرغ به دلیل طعم سبک‌تر، بیشتر توصیه می‌شود.
• تعادل طعم ترش و شیرین: مقدار شکر و آبلیمو را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. این خورش باید طعمی ملس و متعادل داشته باشد.
• استفاده از زرشک: زرشک علاوه بر زیبایی بصری، طعمی ترش و جذاب به خورش اضافه می‌کند، اما استفاده از آن اختیاری است.

همچنین ببینید:

طرز تهیه خورش ریواس + دستور پخت

طرز تهیه قلیه کدو یزدی + مواد لازم و دستور پخت

دیگچه مشهدی خوشمزه و سنتی + دستور کامل

معرفی پنج ریمل پرطرفدار در ایران

ریمل اسنس اصل یا فیک + راه های تشخیص

خورش آلو مسما؛ خورشی ملس و خوش‌ طعم از شمال ایران

خورش آلو مسما یکی از غذاهای سنتی شمال ایران، به خصوص در گیلان و مازندران است که به دلیل ترکیب طعم ترش و شیرین آلو و شکر، بسیار خوشمزه و خاص است. این خورش به‌خصوص برای مهمانی‌ها و مجالس انتخابی عالی است و با برنج زعفرانی یا برنج ساده سرو می‌شود.