مالابیج؛ ماهی شکم‌ پر خوش‌ طعم شمالی با گردو و سبزی‌ های معطر!

مالابیج (ماهی شکم‌ پر)؛ طعمی غنی از شمال با ترکیب گردو و سبزی

مالابیج یا ماهی شکم‌ پر یکی از غذاهای خوشمزه و معروف شمالی، به‌ویژه در استان‌های گیلان و مازندران است. این غذا با ماهی تازه (معمولاً ماهی سفید یا قزل‌آلا) و مواد خوشمزه‌ای مانند گردو، رب انار، سبزی‌های محلی و سیر تهیه می‌شود. ماهی شکم‌پر به روش‌های مختلفی از جمله سرخ‌کرده، کبابی یا در فر تهیه می‌شود و طعمی دلپذیر و منحصربه‌فرد دارد.

مواد لازم برای تهیه مالابیج (ماهی شکم‌ پر)

مواد لازم	مقدار
ماهی سفید یا قزل‌آلا	۱ عدد متوسط
گردو آسیاب‌شده	۱/۲ پیمانه
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
سبزی‌های محلی (گشنیز، چوچاق، خالواش)	۱ پیمانه
سیر	۴ حبه
نمک و فلفل	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
روغن یا کره	به مقدار لازم
آبلیمو	۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت مالابیج (ماهی شکم‌ پر)

آماده‌سازی ماهی:
ماهی را تمیز کنید و شکم آن را باز کنید. داخل شکم ماهی را با آبلیمو، نمک و فلفل مزه‌دار کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند.
آماده‌سازی مواد داخل شکم ماهی:
سبزی‌های محلی را ریز خرد کنید. سیر را نیز ریز کرده و همراه با گردو آسیاب‌شده، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه به سبزی‌ها اضافه کنید. این ترکیب را خوب مخلوط کنید تا مواد داخل شکم ماهی آماده شود.
پر کردن شکم ماهی:
ترکیب سبزی، گردو و رب انار را داخل شکم ماهی قرار دهید و شکم ماهی را با نخ آشپزی یا خلال دندان ببندید تا مواد از آن خارج نشود.
روش پخت:
بسته به سلیقه، ماهی را به یکی از روش‌های زیر بپزید:
- سرخ‌کرده: ماهی را در مقداری روغن سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و برشته شود.
- کبابی: ماهی را روی زغال کباب کنید یا در فر بگذارید. اگر در فر می‌پزید، ماهی را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
سرو مالابیج:
ماهی شکم‌ پر را در ظرف سرو قرار داده و با برنج کته یا زعفرانی سرو کنید. این غذا به دلیل طعم خاص و مواد داخل شکم ماهی، بسیار مورد علاقه مردم شمال است.