طرز تهیه و مواد لازم آش انار
آش انار یکی از آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در فصل پاییز و زمستان محبوبیت زیادی دارد. این آش معمولاً با طعم ترش و شیرین خود، ترکیبی از انار و حبوبات است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص زیادی نیز دارد.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم آش انار را برای شما آوردیم.
موادلازم:
حبوبات (مثلاً نخود و لوبیا سفید) – ۱ فنجان از هر کدام
برنج – ۱/۲ فنجان
انار (آب انار یا دانه‌های انار) – ۲ فنجان
پیاز – ۱ عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده (اختیاری) – ۲۵۰ گرم
سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، شنبلیله) – ۲/۱ فنجان
زردچوبه – ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل – به مقدار لازم
دارچین (اختیاری) – ۱/۴ قاشق چایخوری
روغن – برای تفت دادن
آب
طرز تهیه آش انار:
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل بخیسانید تا نرم‌تر شوند. سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای با مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده، می‌توانید آن را هم به همین ترتیب همراه با حبوبات بپزید.
پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود.
سبزی‌های خرد شد را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود.
برنج شسته شده را همراه با حبوبات پخته شده به قابلمه اضافه کنید و مقداری آب بریزید. مواد را روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملاً پخته و غلیظ شوند.
زمانی که آش نزدیک به پایان پختن است، آب انار را به آش اضافه کنید. می‌توانید به دلخواه دانه‌های انار را نیز به آش اضافه کنید تا طعم ترش‌تری به آن بدهد. به میزان لازم نمک و فلفل نیز اضافه کنید.
اجازه دهید آش به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه با حرارت کم بپزد تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند و آش غلیظ شود.
غذا را پس از پخت کامل، در ظرف مورد نظر بریزید و با کمی دارچین، دانه‌های انار و سبزی تزیین کنید.
غذا آماد است و می‌توانید آن را گرم سرو کنید. این آش می‌تواند به‌عنوان یک غذای کامل و مغذی در روزهای سرد سال مصرف شود.
