مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ مجلسی:
موادلازم برای مرغ:
- ران مرغ: ۱۰ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- برگ بو: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- کره: ۵۰ گرم
- زرشک: ½ پیمانه
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
برای سس مرغ:
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای: ۱ تکه
- هویج: ۱ عدد
- کرفس: ۱ تکه کوچک
- رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- کاری و جوز هندی: به مقدار لازم
- زردچوبه و نمک: به مقدار لازم
- آب مرغ: به مقدار کافی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی:
اول: آماده‌سازی مرغ
- پیاز، سیر و برگ بو را در قابلمه‌ای بزرگ به همراه تکه‌های مرغ قرار دهید.
- مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مرغ اضافه کنید.
- مرغ‌ها را با کمی آب بپزید تا نیم‌پز شوند. سپس مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید.
دوم: تهیه سس مرغ
- پیازها را خلالی خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شوند.
- فلفل دلمه‌ای، هویج و کرفس خردشده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا رب کاملاً سرخ شود و رنگ باز کند.
- ادویه‌ها شامل کاری، جوز هندی، نمک و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
- کمی از آب مرغ به سس اضافه کنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
- مرغ‌های نیم‌پز را به سس اضافه کنید و اجازه دهید با سس به مدت ۲۰ دقیقه خوب جا بیفتند.
سوم: آماده‌سازی زرشک پلو
- زرشک‌ها را بشویید و برای چند دقیقه در آب خیس کنید.
- در یک تابه کره را ذوب کرده و زرشک‌ها را با کمی شکر و زعفران دم‌کرده تفت دهید تا خوش‌رنگ شوند (دقت کنید زرشک نسوزد).
- برنج دم‌کشیده را در ظرف سرو بریزید و مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و روی برنج سفید بریزید.
- زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و با خلال پسته و بادام تزئین کنید.
چهارم: سرو زرشک پلو با مرغ
- مرغ‌های مجلسی را در ظرف سرو بچینید و از سس مخصوص روی آن‌ها بریزید.
- برنج زعفرانی و زرشک پلو را در کنار مرغ قرار دهید و با تزئین‌های دلخواه میز یلدایی خود را کامل کنید.
نکات مهم برای پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی:
- برای خوش‌رنگ‌تر شدن مرغ، می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده به سس اضافه کنید.
- هنگام تفت‌دادن زرشک، دقت کنید که حرارت کم باشد تا زرشک‌ها نسوزند.
- می‌توانید از خلال پسته و بادام برای تزئین استفاده کنید تا غذای شما مجلسی‌تر شود.
- برای داشتن طعم بهتر، مرغ را با حرارت ملایم و زمان بیشتری بپزید تا کاملاً نرم و لذیذ شود.
ویدئو کامل آموزشی زرشک پلو با مرغ مجلسی
برای یادگیری دقیق و کامل مراحل پخت این غذای مجلسی، ویدئو آموزشی زرشک پلو با مرغ را تماشا کنید. این ویدئو به شما کمک می‌کند تا تمام نکات ریز و درشت را یاد بگیرید و یک غذای عالی برای شب یلدا آماده کنید.
با این دستور، یک زرشک پلو با مرغ مجلسی خوشمزه و زیبا برای شب یلدای خود درست کنید و از طعم آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید. نوش جان و شب یلدای به‌یادماندنی داشته باشید! 🍗🍚✨
