طرز تهیه ترشی بادمجان با طعم تند + مواد لازم

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان:

• بادمجان: ۱ کیلوگرم
• سیر: ۱۰-۱۲ حبه
• فلفل تند: ۴-۵ عدد
• سرکه سفید: ۲ لیتر
• نمک: به میزان لازم
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• زیره سیاه: ۱ قاشق چایخوری

دستور پخت:

۱. بادمجان‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای یا نیمه برش دهید.

۲. بادمجان‌ها را با مقداری نمک در یک آبکش بریزید و بگذارید برای چند ساعت بماند تا تلخی آن گرفته شود.

۳. بادمجان‌ها را آبکشی کنید و خوب خشک کنید.

۴. در یک قابلمه بزرگ، سرکه را به جوش آورید.

۵. بادمجان‌ها را به همراه سیر، فلفل تند، زردچوبه و زیره سیاه درون قابلمه بریزید و بگذارید برای ۵ دقیقه بجوشد.

۶. محتویات قابلمه را درون شیشه‌های ترشی بریزید.

۷. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید.

۸. حداقل ۱ هفته صبر کنید تا ترشی طعم‌دار شود.

ترشی بادمجان با طعم تند و ترش خود می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوشمزه و جذاب در کنار انواع غذاها سرو شود.