جزئیات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: 10 دقیقه
- زمان پخت: 20 دقیقه
- زمان کل: 30 دقیقه
- تعداد سرو: 4 نفر
عکس پاستا آماده است
مواد لازم
- یک بسته پاستا پاپاردله (حدود 250 گرم)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد موسیر، ریز خرد شده
- 3 حبه سیر، ریز خرد شده (حدود 1 قاشق غذاخوری)
- حدود نیم کیلو مارچوبه تازه، انتهای آن را جدا کرده و به تکههای 2-3 سانتی خرد کنید
- 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، تیکه تیکه شده
- 3 قاشق غذاخوری خامه صبحانه
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده
- 3/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز پرک
- 1/4 پیمانه پنیر پارمزان تازه رنده شده، به علاوه برای تزئین
- 2 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده
طرز تهیه پاستا پاپاردله با سس لیمویی و مارچوبه
برای تهیه یک پاستای خوشمزه و کرمی با طعمی دلپذیر، کره، خامه، پوست لیمو، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک و آب پاستا (یک لیوان) را به تابه اضافه کنید. سپس پاستا را بیفزایید و روی حرارت ملایم هم بزنید. در این مرحله، پنیر پارمزان را کمکم اضافه کنید تا سس غلیظ شده و بهطور کامل تمام سطح پاستا را بپوشاند (حدود ۲ دقیقه). در نهایت، پاستا را بین ۴ ظرف تقسیم کرده و با ریحان تازه و پنیر پارمزان اضافی تزئین کنید.
مراحل آمادهسازی:
- آماده کردن مواد اولیه: تمامی مواد را از قبل آماده کنید تا هنگام پخت، فرایند سریعتر انجام شود.
- پخت پاستا: یک قابلمه بزرگ را با آب نمکدار روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس پاستا پاپاردله را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۶ دقیقه بپزد تا به حالت آل دنته برسد. پس از آبکش کردن، ۱.۵ لیوان از آب پاستا را نگه دارید.
- تهیه سس: روغن را در یک تابه بزرگ و گود روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس موسیر و سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- افزودن مارچوبه: مارچوبه را همراه با نصف لیوان آب پاستا به تابه اضافه کنید. آن را هم بزنید تا رنگ آن سبز روشن شده و کمی نرم شود (حدود ۴ دقیقه).
نکات کلیدی برای بهترین نتیجه:
- پاستا را بیش از حد نپزید تا بافت آن کاملاً نرم نشود.
- آب پاستا را نگه دارید زیرا نشاسته موجود در آن، به غلیظ شدن سس کمک میکند.
- پنیر پارمزان را به تدریج اضافه کنید تا سس یکدست شود.
- برای عطر و طعم بیشتر، از ریحان تازه و کمی فلفل قرمز پرک هنگام سرو استفاده کنید.
با رعایت این نکات، یک پاستای لذیذ و بینظیر خواهید داشت که میتواند یک شام ایتالیایی فوقالعاده برای شما و عزیزانتان باشد! 🍝
