آموزش طرز تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا به روشی ساده

• زمان حاضر سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 20 دقیقه
• زمان اضافی (سرد شدن): 1 ساعت
• کل زمان: 1 ساعت و 40 دقیقه
• تعداد سرو: 10 نفر
• حاصل: 1 کیک 2 لایه ای (قالب 20 سانتی متری)

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا

• اسپری روغنی یا کره و آرد برای چرب کردن قالب
• 1 و ½ پیمانه (حدود 180 تا 210 گرم) آرد چند منظوره
• 1 و ½ قاشق چای خوری (حدود 6 تا 7 گرم) بیکینگ پودر
• 1 قاشق غذاخوری (حدود 8 تا 9 گرم) نشاسته ذرت
• ¾ قاشق چای خوری (حدود 3 تا 4 گرم) نمک کوشر (یا نمک معمولی)
• 1 پیمانه (حدود 200 گرم) شکر دانه ریز
• ½ پیمانه (حدود 113 گرم) کره یا مارگارین بدون نمک، نرم شد در دمای محیط
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای محیط
• 2 قاشق چای خوری (حدود 10 میلی لیتر) عصاره وانیل
• ½ پیمانه (حدود 120 میلی لیتر) شیر پرچرب، در دمای محیط
• ½ پیمانه (حدود 120 تا 130 گرم) مربای توت فرنگی یا تمشک

خامه فرم گرفته وانیلی

• ¾ پیمانه (حدود 180 میلی لیتر) خامه پرچرب (خامه قنادی)
• 2 قاشق غذاخوری (حدود 15 تا 20 گرم) پودر قند، به علاوه مقداری برای پاشیدن روی کیک
• 1 قاشق چای خوری (حدود 5 میلی لیتر) عصاره وانیل
• توت فرنگی تازه، برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا

همه مواد را حاضر کنید. فر را از قبل روی دمای 160 درجه سانتی گراد (325 درجه فارنهایت) گرم کنید. دو قالب کیک گرد 20 سانتی متری (8 اینچ) را با اسپری روغنی یا کره چرب کرده و کف آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید.

آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را در یک کاسه متوسط الک کرده؛ نمک را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. مخلوط را کنار بگذارید.

طرز تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا

شکر و کره نرم شد را با همزن برقی با سرعت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا مخلوط روشن و پفکی شود. در طول هم زدن، دیواره های کاسه را با لیسک تمیز کنید. (مخلوط باید به طور قابل توجهی روشن تر شود.)

تخم مرغ ها را یکی یکی با سرعت متوسط به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هر تخم مرغ را قبل از افزودن بعدی، 1 تا 2 دقیقه بزنید تا کاملاً مخلوط شود. 2 قاشق چای خوری وانیل را اضافه کرده و بزنید. با سرعت کم همزن، مخلوط آرد را در 3 مرحله، به تناوب با شیر اضافه کنید و پس از هر بار افزودن فقط در حد مخلوط شدن بزنید.

خمیر کیک را به طور مساوی بین دو قالب آماده شد تقسیم کرده و با استفاده از یک پالت کوچک سطح آن را صاف کنید. قالب ها را چند بار محکم روی یک حوله آشپزخانه تا شد ضربه بزنید تا حباب های بزرگ داخل خمیر خارج شوند.

کیک ها را در فر از قبل گرم شد بپزید تا زمانی که خلال دندان در مرکز آن ها فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید، حدود 18 تا 22 دقیقه. کیک ها را به مدت 10 دقیقه در قالب خنک کنید، سپس آن ها را روی توری سیمی برگردانید. بگذارید روی توری سیمی با سمت کاغذ روغنی به سمت پایین بمانند تا کاملاً سرد شوند، حدود 1 ساعت.

کاغذ روغنی را جدا کرده و دور بیندازید. یک لایه کیک را روی بشقاب سرو قرار دهید. مربا را در یک کاسه کوچک هم بزنید تا کمی نرم و یکدست شود؛ سپس آن را به طور یکنواخت روی لایه کیک پخش کنید.

برای تهیه خامه فرم گرفته وانیلی: خامه پرچرب، پودر قند و 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل را با همزن دستی در یک کاسه بزرگ بزنید تا فرم بگیرد و قله های سفت تشکیل شود، حدود 2 دقیقه.

خامه فرم گرفت را روی مربا قرار داده، سپس به طور یکنواخت پخش کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا

لایه دوم کیک را روی خامه قرار دهید. روی کیک را با پودر قند بپاشید و در صورت تمایل با توت فرنگی تزیین کنید. با این طرز تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا، یک دسر خوشمزه خواهید داشت.

اگر از پخت کیک لذت می برید، شاید بخواهید طرز تهیه رولت خوشگل و آسان را نیز امتحان کنید. یا شاید یک رولت خامه ای خانگی هم انتخاب خوبی برای دسر باشد. این دستور پخت بر اساس بازخورد کاربران در آذر ماه 1402 به روزرسانی شد و میزان کره آن کاهش یافت است.

حقایق تغذیه ای (به ازای هر نفر)