طرز تهیه قلیه کدو یزدی + مواد لازم و دستور پخت
قلیه کدو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه یزدی است که با استفاده از کدو سبز و گوشت تهیه میشود. این خورش سبک و خوشطعم به دلیل استفاده از کدو سبز، غذایی سالم و کمکالری محسوب میشود و معمولاً با برنج یا نان سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه قلیه کدو یزدی:
مواد لازم | مقدار |
---|---|
کدو سبز | ۴ عدد متوسط |
گوشت گوسفندی یا گوساله | ۳۰۰ گرم |
پیاز | ۱ عدد بزرگ |
لپه (اختیاری) | ۱/۲ پیمانه |
رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
زردچوبه، نمک و فلفل | به مقدار لازم |
آبغوره یا آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
روغن | به مقدار لازم |
آب | ۲ پیمانه |
مراحل تهیه قلیه کدو یزدی:
1. پخت لپه (اختیاری):
اگر از لپه استفاده میکنید، آن را از قبل بشویید و بپزید تا نرم شود. سپس کنار بگذارید.
2. سرخ کردن پیاز:
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمهای با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شود. زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
3. اضافه کردن گوشت:
گوشت خردشده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس فلفل و نمک را به قابلمه اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت کمی سرخ شود و طعم ادویهها را به خود بگیرد.
4. اضافه کردن رب گوجه فرنگی:
رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کرده و به همراه گوشت و پیاز تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ آن تغییر کند.
5. اضافه کردن آب و پخت گوشت:
۲ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد. بسته به نوع گوشت، این مرحله ممکن است ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت طول بکشد تا گوشت کاملاً نرم شود.
6. اضافه کردن کدو سبز:
کدوها را به صورت حلقهای یا طولی برش دهید و در ماهیتابهای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس کدوهای سرخشده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با سایر مواد بپزند تا طعمها به خوبی ترکیب شوند.
7. اضافه کردن آبغوره یا آبلیمو:
در مرحله پایانی، آبغوره یا آبلیمو را به خورش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. این ترکیب به خورش طعم ترش ملایمی میدهد. اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد.
8. سرو قلیه کدو یزدی:
قلیه کدو آماده است. آن را با برنج یا نان سرو کنید و از طعم خوشمزه و سنتی این غذا لذت ببرید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه خورش ریواس + دستور پخت
طرز تهیه آش ماش یزدی + مواد لازم و دستور پخت
طرز تهیه آش ماست مشهدی + دستور کامل تهیه
نکات مهم برای تهیه قلیه کدو:
- اضافه کردن لپه: استفاده از لپه در قلیه کدو اختیاری است، اما به آن طعم خاصی میبخشد. اگر از لپه استفاده میکنید، دقت کنید که لپهها کاملاً پخته و نرم شوند.
- سرخ کردن کدو: کدوها باید به آرامی سرخ شوند تا له نشوند. بهتر است از کدوهای تازه و کوچک استفاده کنید.
- طعم ترش: میزان آبغوره یا آبلیمو را میتوانید بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید خورش ترشتری داشته باشید، کمی بیشتر آبغوره اضافه کنید.
قلیه کدو؛ غذای سنتی و سالم یزدی
قلیه کدو یزدی با طعم خاص و ترکیب سالمی از کدو سبز، گوشت و ادویههای خوشعطر، یک خورش سبک و لذیذ است. این خورش به دلیل داشتن کدو و استفاده از آبغوره یا آبلیمو، غذایی سالم و کمکالری محسوب میشود که میتواند گزینهای مناسب برای یک وعده غذایی مقوی و سبک باشد.