طرز تهیه قلیه کدو یزدی + مواد لازم و دستور پخت

قلیه کدو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه یزدی است که با استفاده از کدو سبز و گوشت تهیه می‌شود. این خورش سبک و خوش‌طعم به دلیل استفاده از کدو سبز، غذایی سالم و کم‌کالری محسوب می‌شود و معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه قلیه کدو یزدی:

مراحل تهیه قلیه کدو یزدی:

1. پخت لپه (اختیاری):

اگر از لپه استفاده می‌کنید، آن را از قبل بشویید و بپزید تا نرم شود. سپس کنار بگذارید.

2. سرخ کردن پیاز:

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شود. زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

3. اضافه کردن گوشت:

گوشت خردشده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس فلفل و نمک را به قابلمه اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت کمی سرخ شود و طعم ادویه‌ها را به خود بگیرد.

4. اضافه کردن رب گوجه‌ فرنگی:

رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و به همراه گوشت و پیاز تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ آن تغییر کند.

5. اضافه کردن آب و پخت گوشت:

۲ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد. بسته به نوع گوشت، این مرحله ممکن است ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت طول بکشد تا گوشت کاملاً نرم شود.

6. اضافه کردن کدو سبز:

کدوها را به صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید و در ماهیتابه‌ای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس کدوهای سرخ‌شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با سایر مواد بپزند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

7. اضافه کردن آبغوره یا آبلیمو:

در مرحله پایانی، آبغوره یا آبلیمو را به خورش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. این ترکیب به خورش طعم ترش ملایمی می‌دهد. اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد.

8. سرو قلیه کدو یزدی:

قلیه کدو آماده است. آن را با برنج یا نان سرو کنید و از طعم خوشمزه و سنتی این غذا لذت ببرید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه خورش ریواس + دستور پخت

طرز تهیه کوفته لپه یزدی

دستور پخت قیمه یزدی

طرز تهیه آش ماش یزدی + مواد لازم و دستور پخت

طرز تهیه آش ماست مشهدی + دستور کامل تهیه

نکات مهم برای تهیه قلیه کدو:

• اضافه کردن لپه: استفاده از لپه در قلیه کدو اختیاری است، اما به آن طعم خاصی می‌بخشد. اگر از لپه استفاده می‌کنید، دقت کنید که لپه‌ها کاملاً پخته و نرم شوند.
• سرخ کردن کدو: کدوها باید به آرامی سرخ شوند تا له نشوند. بهتر است از کدوهای تازه و کوچک استفاده کنید.
• طعم ترش: میزان آبغوره یا آبلیمو را می‌توانید بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید خورش ترش‌تری داشته باشید، کمی بیشتر آبغوره اضافه کنید.

قلیه کدو؛ غذای سنتی و سالم یزدی

قلیه کدو یزدی با طعم خاص و ترکیب سالمی از کدو سبز، گوشت و ادویه‌های خوش‌عطر، یک خورش سبک و لذیذ است. این خورش به دلیل داشتن کدو و استفاده از آبغوره یا آبلیمو، غذایی سالم و کم‌کالری محسوب می‌شود که می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای یک وعده غذایی مقوی و سبک باشد.