طرز تهیه کباب شیشلیک مشهدی + دستور پخت و درست کردن

کباب شیشلیک مشهدی یکی از محبوب‌ترین کباب‌های ایران، به‌خصوص در منطقه شاندیز مشهد است. این کباب از دنده‌های گوسفندی تهیه می‌شود و به دلیل طعم خاص و خوشمزه خود در میان ایرانیان و گردشگران خارجی بسیار معروف است. در ادامه، طرز تهیه این کباب لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای کباب شیشلیک مشهدی:

مراحل تهیه کباب شیشلیک مشهدی:

1. آماده‌سازی دنده گوسفندی:

دنده‌های گوسفندی را به صورت تکه‌های مناسب برای کباب کردن آماده کنید. بهتر است دنده‌ها به شکلی برش داده شوند که گوشت اطراف استخوان‌ها به خوبی حفظ شود و به تکه‌های کوچک تقسیم نشود.

2. مرینیت کردن دنده‌ها:

در یک کاسه بزرگ، پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس دنده‌ها را به همراه پیازها، ماست چکیده، روغن زیتون، زعفران دم‌کرده، آب لیمو، نمک و فلفل در یک ظرف بزرگ بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا همه تکه‌های گوشت به مواد مرینیت آغشت شوند.

3. استراحت دادن گوشت:

دنده‌ها را حداقل به مدت ۴ تا ۶ ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید تا طعم مواد مرینیت به خوبی جذب گوشت شود. این کار باعث می‌شود که کباب طعم لذیذ و ملایمی پیدا کند.

4. آماده‌سازی برای کباب کردن:

بعد از استراحت دادن گوشت، دنده‌ها را از یخچال خارج کردi و هر تکه را به سیخ بکشید. دقت کنید که گوشت به طور یکنواخت روی سیخ‌ها قرار گیرد تا به‌خوبی پخته شود.

5. کباب کردن:

آتش زغال را آماد کنید و سیخ‌ها را روی حرارت ملایم زغال قرار دهید. به آرامی دنده‌ها را کباب کنید و در حین کباب کردن، آن‌ها را با کره ذوب‌شده چرب کنید تا گوشت نرم و خوش‌طعم باقی بماند. هر دو طرف دنده‌ها را به طور مرتب بچرخانید تا به‌طور یکنواخت بپزند.

6. تزیین و سرو:

بعد از پخت کامل کباب، سیخ‌ها را از روی آتش بردارید و کباب‌ها را در ظرف سرو بگذارید. می‌توانید کباب را با سماق، گوجه‌فرنگی کبابی و نان تازه یا برنج سرو کنید.

نکات طلایی برای تهیه کباب شیشلیک مشهدی:

• استفاده از زعفران: استفاده از زعفران دم‌کرده به کباب طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای می‌دهد. حتماً زعفران را دم کنید و در مرینیت گوشت استفاده کنید.
• مرینیت کردن طولانی مدت: هرچه گوشت بیشتر در مرینیت استراحت کند، طعم بهتری خواهد داشت. حداقل زمان مرینیت ۴ ساعت است.
• پخت یکنواخت: در حین کباب کردن، مراقب باشید که حرارت زغال ملایم باشد تا گوشت به آرامی پخته و نرم شود.
• استفاده از کره: چرب کردن کباب با کره ذوب‌شده در حین پخت، طعمی خاص و لذیذ به آن می‌دهد.

کباب شیشلیک مشهدی؛ لذت طعم اصیل

کباب شیشلیک مشهدی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای دوستداران کباب است. این کباب با طعمی خاص و لذیذ، همیشه مورد توجه و استقبال در مهمانی‌ها و مجالس است. این غذای لذیذ با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و تجربه‌ای بی‌نظیر از غذاهای سنتی ایرانی ارائه می‌دهد.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه یتیمچه مشهدی + دستور پخت

آش ماست مشهدی + دستور کامل تهیه

طرز تهیه و دستور پخت غذاهای معروف و سنتی مشهد