طرز تهیه و مواد لازم گز خانگی
گز خانگی: یک شیرینی سنتی ایرانی است که به ویژه در شهر اصفهان تولید می‌شود. تهیه این خوشمزه می‌تواند یک تجربه شیرین و لذت‌بخش باشد.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم گز خانگی را برای شما آوردیم.
موادلازم:
شکر: 500 گرم
آب: 150 میلی‌لیتر
گلاب: 100 میلی‌لیتر
سفیده تخم مرغ: 1 عدد
خلال پسته یا بادام: 100 گرم
ترنجبین یا عسل: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
آرد سفید: به میزان لازم برای پوشش نهایی
طرز تهیه گز خانگی:
شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. وقتی شکر حل شد، گلاب را اضافه کنید و بگذارید شربت به جوش بیاید. اگر از ترنجبین یا عسل استفاده می‌کنید، در این مرحله به شربت اضافه کنید. شربت باید به غلظتی برسد که وقتی کمی از آن را بین انگشتان تست می‌کنید، حالتی کش‌دار داشته باشد.
در حالی که شربت در حال جوشیدن است، سفیده تخم مرغ را با یک همزن برقی به خوبی بزنید تا کاملاً پف کند و سفت شود.
وقتی شربت به غلظت مناسب رسید، آن را به آرامی و به صورت نازک به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و همزمان با یک همزن برقی با سرعت کم مخلوط کنید. این کار را ادامه دهید تا تمام شربت به سفیده اضافه شود و مخلوط به حالت چسبنده و کش‌دار برسد.
خلال پسته یا بادام را به مخلوط اضافه کنید و با یک قاشق به آرامی هم بزنید تا مغزها به طور یکنواخت در تمام مخلوط پخش شوند.
مخلوط را در یک قالب مستطیل شکل که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید و سطح آن را با یک قاشق صاف کنید
پس از اینکه گز سرد شد، آن را به شکل دلخواه برش دهید و هر قطعه را در آرد سفید بغلطانید تا از چسبندگی آن جلوگیری شود
مهم‌ترین نکته در تهیه گز، رسیدن به دمای مناسب شربت است. اگر شربت زیاد بجوشد، گز خشک و شکننده می‌شود و اگر کم بجوشد، گز نرم و چسبناک خواهد بود.
منم عاشق گز