دادن بادام به کودک: سن مناسب، فواید و نکات ایمنی ضروری

برای درک فواید بادام برای نوزادان، ارزش غذایی آن ها، خطرات احتمالی و نحوه افزودن آن ها به رژیم غذایی کودک، ادامه مطلب را بخوانید.

آیا دادن بادام به نوزادان بی خطر است؟

بله، بادام، اگر به روش مناسب سن داده شود، برای نوزادان و کودکان نوپا ایمن است. با این حال، بادام کامل به نوزاد ندهید، زیرا ممکن است دچار خفگی شود. در عوض، بادام را به صورت خمیر یا پودری که به راحتی قابل بلع باشد، به کودک بدهید.

بادام می تواند مواد مغذی مانند اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA)، فیبر، پروتئین، بیوتین و ویتامین E را تامین کند (1). علاوه بر این، ترکیب پویا فیتونوترینت ها (مواد طبیعی موجود در محصولات گیاهی مانند غلات، میوه ها و سبزیجات) در مغزها فواید سلامتی مختلفی را ارائه می دهد که در ادامه درباره آن ها بحث خواهیم کرد (2).

چه زمانی می توانید دادن بادام به نوزادان را شروع کنید؟

کودکان بالای شش ماه می توانند بادام را به صورت خمیر یا پودر، به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل در دوران از شیر گرفتن، مصرف کنند (3). بادام کامل یا هر مغز کامل دیگری نباید به کودکان زیر پنج سال داده شود، زیرا ممکن است خطر خفگی داشته باشد (4). طبق گزارشی از وزارت بهداشت ایالت نیویورک، خفگی چهارمین عامل اصلی مرگ ومیر غیرعمدی در کودکان زیر پنج سال است. علاوه بر این، حوادث مربوط به غذا شایع ترین علت خفگی غیرکشنده در کودکان خردسال است؛ بنابراین، پرهیز از دادن مغزها یا بادام کامل یا خرد نشده به نوزادان بسیار مهم است.

هنگام دادن بادام به کودک، نسبت به هرگونه نشانه حساسیت، آلرژی یا عدم تحمل مغزها هوشیار باشید. اگر در خانواده شما سابقه آلرژی غذایی وجود دارد یا کودک شما آلرژی غذایی دیگری دارد، قبل از دادن بادام به کودک با پزشک اطفال مشورت کنید (5).

بادام ها را شبانه در آب خیس کنید و سپس آن را له یا آسیاب کرده و به خمیر تبدیل کنید. هنگام شروع، یک هشتم قاشق چای خوری به کودک بدهید. خیساندن به آزاد شدن ترکیبات ضد مغذی در بادام کمک می کند.

ارزش غذایی بادام

بادام حاوی مقادیر قابل توجهی کربوهیدرات، چربی، پروتئین و مواد مغذی ضروری است که می تواند به میزان توصیه شده مصرفی کودک شما کمک کند. در زیر ترکیب تقریبی تغذیه ای یک اونس (28.35 گرم) بادام خام (تفت داده نشده) آورده شده است (6)(7)(8)(9).

منبع: وزارت کشاورزی ایالات متحده، سازمان جهانی بهداشت، و دانشگاه ایالتی اورگان*AI = میزان مصرف کافی

شیر مادر بهترین منبع تغذیه برای نوزادان تا حداقل 12 ماهگی است. همراه با شیردهی مداوم تا حداقل 12 ماهگی، افزودن مقدار متوسط بادام به رژیم غذایی کودک می تواند ارزش تغذیه ای کلی رژیم را افزایش دهد. سلامت کودک در این دوره حیاتی است و تغذیه نقش مهمی در آن دارد.

فواید سلامتی احتمالی بادام برای نوزادان

مصرف بادام، به عنوان بخشی از رژیم غذایی کمکی در زمان از شیر گرفتن، می تواند فواید سلامتی زیر را برای کودک داشته باشد.

تامین انرژی:

نوزادان و کودکان نوپا برای رشد، تکامل و فعالیت به انرژی نیاز دارند (10). یک اونس بادام 164 کیلوکالری انرژی فراهم می کند که می تواند سهم قابل توجهی در نیازهای انرژی نوزاد داشته باشد. علاوه بر این، می تواند مقداری پروتئین لازم برای رشد و پایداری را نیز تامین کند.

حمایت از سلامت روده:

مطالعات تحقیقاتی نشان می دهد که فیبر غذایی موجود در بادام، علاوه بر حفظ سلامت روده، اثرات پری بیوتیکی نیز دارد که با مجموعه ای از فواید سلامتی مانند بهبود سلامت روده و هضم مرتبط است (11)(12).

ممکن است سلامت مغز را تقویت کند:

بادام به دلیل وجود ویتامین E به طور گسترده ای به عنوان یک غذای تقویت کننده قدرت مغز در نظر گرفته می شود. تحقیقات نشان می دهد که آنتی اکسیدان ها (موادی که ممکن است از آسیب سلولی ناشی از مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد جلوگیری کرده یا آن را کند کنند) موجود در بادام ممکن است مغز را در برابر رادیکال های آزاد در بدن که ممکن است در دراز مدت منجر به آسیب سلولی شوند، محافظت کنند (13).

ممکن است استخوان ها را توسعه و تقویت کند:

بادام حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم، کلسیم، منیزیم و فسفر است که به طور بالقوه می تواند به رشد و تقویت استخوان ها کمک کند (14)(15).

ممکن است ایمنی و سلامت کلی را افزایش دهد:

بادام دارای مواد مغذی متراکم است و حاوی چندین ریزمغذی ضروری و فیتوکمیکال های فعال زیستی (ترکیبات طبیعی موجود در گیاهان که فواید سلامتی برای انسان دارند) مانند پلی فنول ها است. این ترکیبات ممکن است ایمنی و سلامت کلی را از طریق اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، کاهش دهنده کلسترول (کاهش سطح کلسترول در خون) و افزایش حساسیت به انسولین، در دراز مدت بهبود بخشند (11)(16)(17).

کمک به جذب ویتامین ها:

آن ها به جذب ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین D کمک می کنند. ویتامین D برای رشد استخوان ضروری است.

عوارض جانبی احتمالی بادام برای نوزادان

بادام به طور کلی برای مصرف ایمن است. با این حال، مانند هر ماده غذایی دیگری، عوارض جانبی بالقوه خود را دارد.

1. مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد بادام می تواند منجر به دریافت مقادیر زیادی چربی و فیبر غذایی شود. این ممکن است در برخی نوزادان منجر به مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه، اسهال یا معده درد شود.
2. واکنش های آلرژیک: برخی نوزادان ممکن است در تماس یا مصرف بادام به آن حساسیت داشته باشند. نوزادان حساس به گرده درخت توس ممکن است واکنش متقابل با بادام نشان دهند (18)(19). نشانه های آلرژی مانند کهیر، تورم دهان، درد شکم، تنگی نفس و غیره را بررسی کنید. مصرف بادام یا هر محصولی که ممکن است حاوی بادام باشد را قطع کنید و فوراً با پزشک مشورت کنید.

نوزادان زیر 12 ماه نباید شیر بادام مصرف کنند. اگر کودک شما بزرگتر از 12 ماه است و به شیر گاو حساسیت یا عدم تحمل دارد، قبل از در نظر گرفتن شیر بادام گیاهی به عنوان جایگزین، با پزشک اطفال مشورت کنید.

نکاتی برای انتخاب و نگهداری بادام

برای انتخاب و نگهداری بادام، این نکات ساده را دنبال کنید.

چگونه بادام را انتخاب کنیم؟

بادام در دو شکل موجود است.

• بادام بدون پوست سفت (shelled) فقط مغز بادام است که پوست سفت و چوبی آن جدا شد است.
• بادام با پوست سفت (unshelled) دارای پوست سفت و چوبی دست نخورده است. برای دسترسی به مغز داخل باید پوست آن را بشکنید.

بادام بدون پوست سفت (بدون پوسته بیرونی)

• بادام های بسته بندی شد را به آن هایی که به صورت فله فروخته می شوند ترجیح دهید.
• تاریخ بسته بندی را برای خرید محصول تازه بررسی کنید.
• اگر از سطل های فله بادام می خرید، آن ها را از یک فروشگاه معتبر تهیه کنید.
• بادام هایی را انتخاب کنید که اندازه یکنواخت و رنگ قهوه ای دارند.
• از بادام هایی با لکه ها، ترک ها، نقاط و لکه ها خودداری کنید.
• از بادام هایی با بوی تند و تلخ که نشان دهنده فاسد شدن است، خودداری کنید.
• اگر بادام های از قبل تفت داده شد می خرید، بادام های خشک تفت داده شد بدون شکر یا نمک اضافه را به بادام های تفت داده شد در روغن ترجیح دهید.
• با مسئول فروشگاه صحبت کنید تا از تاریخ تهیه بادام های فله و اینکه آیا مواد افزودنی دیگری دارند مطلع شوید.

با پوست سفت (با پوسته بیرونی)

• بادام های با پوست سفت را انتخاب کنید که هنگام تکان دادن صدای جغجغه زیادی ایجاد نمی کنند. صدای جغجغه زیاد نشان می دهد که بادام چروکیده یا کهنه شد است.
• پوست بادام را با دقت بررسی کنید و مطمئن شوید که اندازه یکنواخت دارند و هیچ ترک، لکه یا سوراخی ندارند.

چگونه بادام را نگهداری کنیم؟

1. بادام های با پوست سفت را در یک سطل یا ظرف در بسته در مکانی خنک، تاریک و دور از گرما، رطوبت و هوا نگهداری کنید.
2. برای بادام های بدون پوست سفت و بسته بندی شد، دستورالعمل های نگهداری روی بسته را بخوانید. اکثر تولیدکنندگان توصیه می کنند:

• • مصرف ظرف یک ماه پس از باز کردن بسته.
  • محصول تا زمان استفاده در بسته باقی بماند.
  • بسته های باز نشده را برای ماندگاری بیشتر در یخچال نگهداری کنید.

روش های گنجاندن بادام در رژیم غذایی کودک شما

در ادامه روش های مختلف گنجاندن بادام در رژیم غذایی جامد نوزاد یا کودک نوپا آورده شد است. سعی کنید بادام بلانچ شد (خیس خورده و پوست کنده) بدهید.

بادام خام را یک شب خیس کنید. آن را به خمیر تبدیل کنید یا آن را به صورت پودر نرم رنده کنید. برای افزایش بیشتر خواص تغذیه ای و طعم، کمی زعفران و نوک قاشق هل به آن اضافه کنید. آن را با غذاهای پوره مخلوط کنید.

نکات مهم

1. بادام بلانچ شده را می توان بدون هیچ تکه یا گلوله ای به خمیر یا پودر بادام نرم تبدیل کرد.
2. بیشتر از نصف قاشق چای خوری خمیر یا پودر را معرفی نکنید. می توانید آن را به غلات، حریره ها و پوره های کودک اضافه کنید.
3. علائم و نشانه های آلرژی/حساسیت را بررسی کنید. قانون انتظار سه روزه را دنبال کنید و هیچ غذای جدیدی را در مدت زمان مشخص شد معرفی نکنید.
4. پس از عادت کردن کودک به بادام، به تدریج مقدار آن را به یک قاشق چای خوری افزایش دهید.
5. برای نوزادان بزرگتر و کودکان نوپا، خمیر یا پودر بادام را به عنوان بخشی از پنکیک، اسموتی ها و سایر مواد غذایی سرو کنید.
6. می توانید از آرد بادام در دستورهای پخت خود مانند کیک و مافین برای کودک نوپا استفاده کنید.
7. برای کودکان نوپا، بادام آسیاب شد درشت را با سوپ، سالاد، ساندویچ و رول مخلوط کنید. می توانید از روغن بادام به عنوان سس سالاد استفاده کنید یا از شیر بادام برای شیک ها و اسموتی ها استفاده کنید. افزودن کره مغزها به رژیم غذایی آن ها می تواند راهی عالی برای افزایش مصرف پروتئین و چربی سالم آن ها باشد.

مادری که دوقلو دارد

مادری که دوقلو دارد، دستور غذای بادام برای کودک خود را به اشتراک می گذارد. او از شیر، بادام خام (از قبل خیس شد، پوست کنده و آسیاب شد) و آرد برنج استفاده می کند و مخلوط را حرارت می دهد تا قوام دلخواه را بدست آورد. او می گوید: “این یکی از اولین غذاهایی بود که به نوزادانم دادم و آن ها واقعاً آن را دوست داشتند (i).”

دستورهای غذایی سریع و سالم با بادام برای نوزادان و کودکان نوپا

در اینجا چند دستور غذایی آسان و خوشمزه با بادام آورده شد است که می توانید برای نوزاد و کودک نوپا خود امتحان کنید.

1. پوره بادام و سیب

مخلوط خوشمزه خمیر بادام و پوره سیب برای نوزادان بالای شش ماه مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت به:

• 1/2 فنجان پوره سیب خانگی (تازه)
• 1 فنجان بادام (خیس شده و پوست کنده)

روش تهیه:

1. بادام ها را در یک غذاساز یا مخلوط کن با کف ضخیم بریزید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آید. مطمئن شوید هیچ گلوله یا تکه کوچکی باقی نمانده است.
2. نصف قاشق چای خوری خمیر بادام را به پوره سیب مخلوط کرده و سرو کنید.
3. خمیر باقی مانده را در یک ظرف دربسته در یخچال برای حداکثر سه تا چهار روز نگهداری کنید.

2. شیر بادام

این جایگزین لبنیات برای کودکان نوپا مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت به:

• 1 فنجان بادام خام (یک شب یا دو روز خیس شود)
• 2 فنجان آب

روش تهیه:

1. بادام های خیس را آبکش کرده و زیر آب سرد جاری بشویید.
2. آن ها را در مخلوط کن/غذاساز بریزید، آب اضافه کنید و به طور مداوم برای دو تا سه دقیقه یا تا زمانی که بادام ها با آب سفید و مات مخلوط شوند، هم بزنید.
3. یک صافی با مش ریز یا پارچه پنیر را روی یک کاسه قرار دهید و شیر بادام را روی آن بریزید.
4. پارچه یا صافی را محکم نگه دارید و مغز بادام ریز را به طور کامل فشار دهید و شیر را خارج کنید.
5. اگر می خواهید شیرین کننده اضافه کنید، شکر قهوه ای را انتخاب کنید و فوراً سرو کنید.

3. اسموتی بادام

این دستور غذایی خوشمزه و مغذی برای نوزادان هشت ماهه و بزرگتر مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت به:

• ½ فنجان بادام (خیس شده و پوست کنده)
• 1 فنجان موز (خرد شده)
• 1 فنجان ماست یونانی (بدون شکر)
• 1 فنجان آب

روش تهیه:

1. همه مواد را مخلوط کنید تا اسموتی با قوام روان بدست آید.
2. در صورت نیاز، برای تنظیم قوام، آب اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.
3. برای نوزادان بزرگتر و کودکان نوپا، پودر دانه و مغزها اضافه کنید و با میوه های تازه خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.

4. حریره جو دوسر و بادام

یک دستور غذایی صبحانه سالم برای نوزادان بزرگتر از 12 ماه.

شما نیاز خواهید داشت به:

• 1/4 فنجان جو دوسر پرک
• 1 فنجان شیر کامل
• 1/2 موز (پوره شد)
• 1 قاشق چای خوری پودر بادام
• 1 قاشق چای خوری تکه های بادام (نازک برش خورد)
• 1 قاشق چای خوری پودر دارچین
• 1 قاشق چای خوری شکر قهوه ای (اختیاری)

روش تهیه:

1. یک قابلمه با کف ضخیم را روی حرارت کم قرار دهید، شیر را گرم کنید و پوره موز، پودر بادام و پودر دارچین را اضافه کنید.
2. بعد از 40 ثانیه، جو دوسر را با هم زدن مداوم اضافه کنید و برای بیش از دو دقیقه بپزید.
3. هنگامی که شیر غلیظ شد و جو دوسر پخته به نظر رسید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید حریره خنک شود.
4. مقداری حریره را در یک کاسه سرو منتقل کنید، با بادام رنده شد تزئین کنید و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
5. می توانید روی حریره را با شکر قهوه ای و مقداری میوه نازک برش خورده تزئین کنید.

1. کودک در روز چند بادام می تواند بخورد؟

برای کودکان بین یک تا چهار سال، مصرف روزانه بین چهار تا هشت بادام به صورت پودر یا پوره بی خطر است. با این حال، بهتر است ابتدا مقدار کمی به آن ها بدهید تا از عدم حساسیت مطمئن شوید، قبل از اینکه هر مغزی را در رژیم غذایی آن ها بگنجانید (20).

2. آیا بادام می تواند باعث یبوست در نوزادان شود؟

بادام سرشار از فیبر و سایر مواد مغذی ضروری است و آن را سالم می کند. با این حال، هر مقداری بیشتر از میزان توصیه شد در رژیم غذایی می تواند منجر به یبوست و سایر مشکلات گوارشی در کودکان شود (21) (22). بنابراین، مشورت با پزشک اطفال قبل از گنجاندن آن در رژیم غذایی کودک ضروری است.

3. آیا جایگزینی برای بادام برای نوزادانی که به آن حساسیت دارند وجود دارد؟

سایر مغزهای درختی می توانند جایگزین های خوبی برای بادام باشند. با این حال، کودکانی که به بادام حساسیت دارند ممکن است به سایر مغزهای درختی نیز حساسیت داشته باشند. طبق آکادمی آلرژی، آسم و ایمونولوژی آمریکا، تصمیم برای مصرف سایر مغزهای درختی نباید ساده گرفت شود. چندین عامل بر این تصمیم تأثیر می گذارند، از جمله مشورت کامل با متخصص آلرژی، سن، نتایج آزمایش آلرژی، و خطر واکنش متقابل احتمالی بین مغزها (23).

4. آیا دادن بادام به نوزادان به پیشگیری از آلرژی کمک می کند؟

چندین مطالعه نشان می دهد که معرفی زودهنگام غذاهای آلرژی زا، مانند مغزها برای نوزادان، ممکن است به پیشگیری از آلرژی غذایی کمک کند. با این حال، قبل از دادن بادام به کودک، با پزشک اطفال خود مشورت کنید (24).

5. آیا می توان از روغن بادام به صورت موضعی برای مراقبت از پوست کودک استفاده کرد؟

بله، می توان از روغن بادام به صورت موضعی برای مراقبت از پوست کودک استفاده کرد. روغن بادام شیرین چندین فواید بالینی اثبات شد دارد. برای مثال، سرشار از ویتامین های ضروری برای سلامت پوست است. با این حال، قبل از استفاده از آن برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی آن برای کودک خود، با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید (1)(25).

دادن بادام به کودک ایده آل پس از شش ماهگی به صورت پودر یا پوره است. این مغز پرانرژی سرشار از چندین ماده مغذی ضروری مانند کلسیم، آهن، پتاسیم و ویتامین E است.

بنابراین افزودن آن به رژیم غذایی کودک، ارزش تغذیه ای آن را افزایش می دهد. اگر کودک شما 12 ماه یا بیشتر دارد، می توانید شیر بادام به او بدهید یا بادام را در اسموتی ها یا پوره های میوه اضافه کنید. می توانید مقدار کمی را امتحان کنید تا از عدم حساسیت یا مشکلات گوارشی مطمئن شوید. با این حال، بهتر است قبل از دادن بادام به نوزادان، با پزشک اطفال خود صحبت کنید.

منبع: اینجا