لونگی؛ مرغ یا ماهی شکم پر شمالی با طعمی بی نظیر از گردو و رب انار!
لونگی (مرغ یا ماهی شکم پر)؛ عطر و طعم خاص شمال ایران
لونگی یکی از غذاهای معروف شمالی، به‌ویژه در منطقه آستارا و تالش است. این غذا با مرغ یا ماهی تهیه می‌شود که شکم آن با ترکیبی از گردو، رب انار، سبزی‌های محلی و سیر پر شده و سپس در فر یا روی زغال پخته می‌شود. لونگی به دلیل مواد خوش‌عطر داخل شکم ماهی یا مرغ، طعمی بسیار دلپذیر و معطر دارد.
مواد لازم برای تهیه لونگی (مرغ یا ماهی شکم پر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| مرغ یا ماهی سفید | ۱ عدد متوسط |
| گردو آسیاب‌شده | ۱/۲ پیمانه |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| سبزی‌های محلی (گشنیز، چوچاق) | ۱ پیمانه |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور پخت لونگی (مرغ یا ماهی شکم پر)
- آماده‌سازی مرغ یا ماهی:
مرغ یا ماهی را به‌خوبی تمیز کرده و شکم آن را باز کنید. داخل شکم را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید و بگذارید برای مدتی در یخچال بماند تا مزه بگیرد. - آماده‌سازی مواد داخل شکم:
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. سپس سبزی‌های محلی خردشده، سیر ریز خردشده، گردو آسیاب‌شده و رب انار را به آن اضافه کنید. این مواد را با هم تفت دهید تا مخلوطی خوش‌عطر و منسجم به دست بیاید. - پر کردن شکم مرغ یا ماهی:
ترکیب سبزی، گردو و رب انار را داخل شکم مرغ یا ماهی پر کنید و با نخ یا خلال دندان ببندید تا مواد از آن خارج نشوند. - روش پخت:
- در فر: مرغ یا ماهی را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید تا سطح آن طلایی و مغزپخت شود.
- روی زغال: می‌توانید مرغ یا ماهی را روی زغال نیز کباب کنید تا طعم دودی خوشمزه‌ای به آن اضافه شود.
- سرو لونگی:
لونگی را با برنج کته یا زعفرانی سرو کنید. این غذا معمولاً با سبزی‌خوردن و ماست همراه می‌شود.
همچنین ببینید:
مالابیج؛ ماهی شکم پر خوش طعم شمالی با گردو و سبزی های معطر!
منگوستین و خواص بی نظیر آن که نمیدانستید
فسنجان شمالی؛ خورشی ترش و شیرین با عطر گردو و رب انار برای مهمانی های شما!
خورش ناردون؛ ترکیب جذاب انار و مرغ برای یک غذای مجلسی و اصیل شمالی!
خورش ترش واش؛ طعمی ترش و دلچسب با سبزی‌های محلی شمال ایران!
جدول اطلاعات
| تعداد نفرات | زمان آماده‌سازی | زمان پخت | مناسب برای |
|---|---|---|---|
| ۴ نفر | ۳۰ دقیقه | ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت | وعده ناهار یا شام مجلسی |
