خورش ناردون؛ ترکیب جذاب انار و مرغ برای یک غذای مجلسی و اصیل شمالی!

خورش ناردون؛ طعمی ترش و شیرین با دانه‌ های انار

خورش ناردون یکی از خورش‌های سنتی و پرطرفدار شمال ایران، به‌ویژه در استان مازندران است. این خورش با دانه‌های انار، رب انار، و مرغ یا اردک تهیه می‌شود و طعمی ترش و شیرین دارد. در فصل انار، این خورش بسیار رایج است و معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خورش ناردون

مواد لازم	مقدار
مرغ یا اردک	۴ تکه
دانه انار	۱ پیمانه
رب انار	۳ قاشق غذاخوری
پیاز	۲ عدد
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
شکر (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری
روغن	به مقدار لازم
آب	۳ پیمانه

دستور پخت خورش ناردون

تفت دادن پیاز:
پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
تفت دادن مرغ یا اردک:
مرغ یا اردک را به پیاز اضافه کرده و همراه با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا مرغ یا اردک سرخ شود و طعم بگیرد.
اضافه کردن رب انار:
رب انار را به قابلمه اضافه کنید و به همراه مرغ تفت دهید! تا خامی رب گرفته شود و طعم آن به مرغ‌ها نفوذ کند.
اضافه کردن آب و پخت مرغ:
۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید مرغ یا اردک به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و کاملاً نرم شود.
اضافه کردن دانه‌های انار و زعفران:
پس از پختن مرغ، دانه‌های انار و زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید! و اجازه دهید خورش به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا دانه‌های انار نرم شوند و طعمشان به خورش برود.
اضافه کردن شکر (اختیاری):
اگر طعم ملس را دوست دارید، می‌توانید یک قاشق غذاخوری شکر به خورش اضافه کنید تا تعادل بین ترشی و شیرینی برقرار شود.
سرو خورش ناردون:
خورش ناردون را با برنج کته یا زعفرانی سرو کنید. این خورش خوشمزه به دلیل طعم خاصش معمولاً با ماست و سبزی‌خوردن همراه می‌شود.