طرز تهیه و مواد لازم آلبالو پلو

آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در فصل تابستان و به خصوص در زمان برداشت آلبالو تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج، آلبالوی تازه یا خشک، و گوشت (معمولاً گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده) است. آلبالو پلو به دلیل طعم ترش و شیرین آلبالو و رنگ زیبا و جذاب آن، یک غذای بسیار خاص و محبوب به حساب می‌آید. در ادامه به نحوه تهیه و نکات مربوط به این غذا می‌پردازیم.

ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم آلبالو پلو را برای شما آوردیم.

مواد لازم:

برنج: ۳ پیمانه
آلبالو: ۵۰۰ گرم (تازه یا خشک)
شکر: ۱ تا ۱.۵ پیمانه (بسته به ذائقه)
گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
روغن یا کره: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
خلال پسته و بادام برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه آلبالو پلو:

آلبالوها را بشویید و هسته‌های آنها را جدا کنید.
آلبالوهای هسته گرفته را با شکر در یک قابلمه مخلوط کنید و اجازه دهید برای حدود یک ساعت استراحت کنند تا آب بیندازند.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا آلبالوها بپزند و شکر به شکل شربت درآید. بعد از حدود ۱۵-۲۰ دقیقه، شربت و آلبالو را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شوند.

برنج را بشویید و با مقدار مناسبی آب و نمک بگذارید تا برای حدود نیم ساعت خیس بخورد.
سپس برنج را در یک قابلمه با آب زیاد به جوش بیاورید و وقتی نیم پز شد، آن را آبکش کنید.

پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

در یک قابلمه، کمی روغن یا کره بریزید.
لایه‌ای از برنج نیم پز شده را در قابلمه بریزید.
مقداری از آلبالوها را روی برنج پخش کنید و مقداری از شربت آلبالو را نیز اضافه کنید.
مقداری از گوشت پخته شده را نیز روی آلبالوها بریزید.
این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. لایه آخر باید برنج باشد.
مقداری زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.

بعد از دم کشیدن، آلبالو پلو را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
آلبالو پلو با طعم منحصر به فرد و رنگ زیبایش یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و مجالس ویژه است. این غذا به دلیل ترکیب طعم‌های ترش و شیرین آلبالو و لطافت برنج، یکی از غذاهای خاطره‌انگیز ایرانی است.