| تعداد نفرات | 4 نفر |
|---|---|
| زمان آماده‌سازی | 20 دقیقه |
| زمان پخت | 1 ساعت و 30 دقیقه |
| میزان سختی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه تاس کباب بادمجان کاشانی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوسفندی (خورشتی) | 400 گرم |
| بادمجان | 3 عدد متوسط |
| گوجه‌فرنگی | 3 عدد متوسط |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
دستور پخت تاس کباب بادمجان کاشانی
- آماده سازی بادمجان:
بادمجان‌ها را پوست گرفته و حلقه‌ای برش بزنید. سپس روی آن‌ها نمک بپاشید تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود. بعد از 20 دقیقه، بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید. - سرخ کردن بادمجان ها:
بادمجان‌های خشک شد را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس بادمجان‌ها را کنار بگذارید. - تفت دادن گوشت و پیاز:
پیازهای خلالی خردشده را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت گوسفندی را اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کنید. - اضافه کردن گوجه فرنگی و رب انار:
گوجه‌فرنگی‌های حلقه‌ای برش خورده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب انار را نیز اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. - پخت نهایی تاس کباب:
بادمجان‌های سرخ شد را به قابلمه اضافه کنید و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. خورش را به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود و خورش جا بیفتد. در آخر، آبلیمو را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد. - سرو تاس کباب:
این خورش کاشانی را می‌توانید به همراه برنج یا نان تازه سرو کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه کوفته سماق کاشانی؛ غذای سنتی و خوشمزه کاشان
خورش نخود آله کاشانی: غذای سنتی با طعمی منحصر به فرد
طرز تهیه خورش نخود آله کاشانی: غذای سنتی با طعمی منحصر به فرد
بیج بیج؛ کباب تابه ای خوشمزه مازندرانی با طعمی ساده و دلپذیر!
طرز تهیه کباب شیشلیک مشهدی + دستور پخت و درست کردن
نکات مهم:
- اگر طعم ترش بیشتر را دوست دارید، می‌توانید مقدار بیشتری رب انار یا آبلیمو اضافه کنید.
- برای داشتن یک تاس کباب نرم و لذیذ، گوشت گوسفندی باید به خوبی پخت شود.
نتیجه گیری
تاس کباب بادمجان کاشانی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کاشان است که با طعم‌های قوی و دلچسب از ترکیب گوشت، بادمجان و رب انار تهیه می‌شود. این خورش به دلیل طعم ترش و لذیذ خود یکی از انتخاب‌های مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است.
پرسش های متداول (FAQ):
- آیا می‌توان از گوشت مرغ برای تاس کباب استفاده کرد؟
بله، اگر گوشت قرمز را نمی‌پسندید، می‌توانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید. - چگونه می توان طعم ترش بیشتری به تاس کباب داد؟
می‌توانید از مقدار بیشتری رب انار یا آبلیمو استفاده کنید تا خورش طعم ترش‌تری داشته باشد.
