| تعداد نفرات | 4 نفر |
|---|---|
| زمان آماده سازی | 15 دقیقه |
| زمان پخت | 1 ساعت |
| میزان سختی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه خورش نخود آله
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی | 300 گرم |
| نخود | 150 گرم |
| پیاز رنده شده | 1 عدد بزرگ |
| رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده | 1 قاشق چایخوری |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| گلاب (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
دستور پخت خورش نخود آله کاشانی
- آماده سازی نخود:
نخودها را از شب قبل در آب خیس کنید و سپس آب آن را خالی کرده و در یک قابلمه جداگانه بپزید تا نرم شوند. - تفت دادن پیاز و گوشت:
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیازهای رنده شده را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود. - اضافه کردن رب و ادویه ها:
رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس نخود پخته شده، دارچین، نمک، فلفل و زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید. - پخت خورش:
مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم برای یک ساعت بپزد تا گوشت نرم شود و خورش جا بیفتد. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آبلیمو و در صورت تمایل گلاب را به خورش اضافه کنید. - سرو خورش:
خورش نخود آله کاشانی را می توانید به همراه برنج سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، از زعفران و آبلیمو تازه استفاده کنید.
- اگر طعم گلاب را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید.
نتیجه گیری
خورش نخود آله یکی از خورشهای خوشمزه و اصیل کاشانی است که با استفاده از نخود و ادویه های معطر، طعمی متفاوت و خاص دارد. اگر به دنبال یک غذای سنتی و اصیل ایرانی هستید، حتماً این خورش را امتحان کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه کوفته سماق کاشانی؛ غذای سنتی و خوشمزه کاشان
سیرابیج؛ یک وعده سالم و ساده با عطر دلپذیر سیر تازه برای هر زمان از روز!
خورش ناردون؛ ترکیب جذاب انار و مرغ برای یک غذای مجلسی و اصیل شمالی!
خورش آلو مسما؛ خورش خوشمزه شمالی + مواد لازم و دستور پخت
پرسش های متداول (FAQ):
- آیا می توان خورش نخود آله را با برنج سرو کرد؟
بله، این خورش معمولاً با برنج سرو می شود و ترکیب خوبی با طعم ترش و معطر آن دارد. - آیا می توان از نخود کنسروی استفاده کرد؟
بله، در صورتی که وقت کمی دارید، می توانید از نخود کنسروی استفاده کنید، اما نخود تازه طعم بهتری به خورش می دهد.
