مواد لازم فیله سوخاری و تمپورای مرغ :
- فیله مرغ: ۱۰ عدد
- شیر پرچرب: ۲ لیوان
- آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
- آویشن: ½ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: ½ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- آرد تمپورای پانکو: به اندازه کافی برای پوشش فیله
- پودر سوخاری پانکو: به اندازه کافی برای پوشش فیله
طرز تهیه:
- مرغ‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس هر فیله را به‌عرض حدود ۲ سانتی‌متر برش دهید.
- شیر، آب لیمو، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید.
- فیله‌ها را در این مایه خوابانده و حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها جذب شوند.
- دو ظرف جداگانه آماده کنید: یکی حاوی آرد تمپورای پانکو و دیگری پودر سوخاری پانکو.
- هر قطعه فیله را ابتدا در آرد تمپورا بغلتانید و سپس در پودر سوخاری پانکو پوشش دهید تا کاملاً سطح آن را بپوشاند.
- روغن را در قابلمه یا تابه عمیق گرم کنید (حدود ۱۷۰–۱۸۰ درجه سانتی‌گراد).
- فیله‌های آماده‌شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند (حدود ۴–۵ دقیقه برای هر طرف).
- فیله‌ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
- فیله سوخاری و تمپورای را با سس دلخواه سرو کنید.
نکات طلایی:
- برای مرغ‌های آبدارتر، قبل از سرخ کردن مقداری نشاسته ذرت به مایه شیر اضافه کنید.
- حرارت متوسط روغن باعث طلایی شدن یکنواخت سطح فیله می‌شود.
- از روغن گیاهی با نقطه دود بالا (مثل روغن آفتابگردان) استفاده کنید.
مشاهده ویدئو آموزش:
برای دیدن مراحل تهیه فیله و تمپورای مرغ به‌صورت عملی، ویدئوی زیر را تماشا کنید.
همچنین ببینید:
