طرز تهیه کوفته لپه یزدی
کوفته لپه یزدی یکی از غذاهای سنتی و معروف یزد است که با استفاده از لپه و گوشت تهیه می‌شود. این کوفته ها به شکل گرد و بزرگ تهیه می‌شوند و داخل آن با مواد مختلف پر می‌شود. طعم خاص و لذیذ این غذا آن را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای یزدی تبدیل کرده است. در ادامه، طرز تهیه کوفته لپه یزدی به صورت مرحله به مرحله توضیح داد شد است.
مواد لازم برای کوفته لپه یزدی:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| لپه پخته‌شده | ۱ پیمانه |
| برنج پخته‌شده | ۱ پیمانه |
| سبزی کوفته (تره، جعفری، گشنیز، شوید) | ۱ پیمانه خرد شده |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا (اختیاری) | چند عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه کوفته لپه یزدی:
1. پخت لپه:
لپه‌ها را از قبل خیس کنید و سپس در قابلمه‌ای با مقداری آب بپزید تا نرم شوند. پس از پختن، لپه‌ها را با گوشت‌کوب یا میکسر به صورت نیمه‌له درآورید.
2. آماده‌سازی مواد کوفته:
پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ‌کرده، لپه پخته‌شده، برنج پخته‌شده، سبزی‌های خرد شد، پیاز رنده‌شد و تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بزرگ بریزید. نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید.
3. ورز دادن مواد:
مواد کوفته را به خوبی ورز دهید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی به دست آید. این کار کمک می‌کند کوفته‌ها در حین پخت وا نروند.
4. شکل دادن به کوفته ها:
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک بردارید و آن را به صورت گرد شکل دهید. اگر تمایل دارید، می‌توانید داخل کوفته‌ها یک عدد آلو بخارا قرار دهید.
5. سرخ کردن کوفته ها:
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را به آرامی در روغن سرخ کنید تا کمی رنگ بگیرند و سطح آن‌ها کمی سفت شود. نیازی نیست که کاملاً بپزند، فقط کافی است کمی سرخ شوند تا در حین پخت نشکنند.
6. تهیه سس کوفته:
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را در آن تفت دهید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به سس اضافه کنید. پس از تفت دادن، مقداری آب به سس اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.
7. پخت کوفته ها:
کوفته‌های سرخ‌شده را به آرامی در قابلمه سس بچینید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفته‌ها به آرامی به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در سس بپزند و جا بیفتند.
8. سرو کوفته لپه یزدی:
کوفته ها را در ظرف سرو بریزید و با سس گوجه‌فرنگی که درست کرده‌اید، تزئین کنید. این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کوفته لپه یزدی:
- ورزدادن مواد: حتماً مواد کوفته را خوب ورز دهید تا کوفته‌ها در حین پخت وا نروند.
- استفاده از آلو بخارا: قراردادن آلو بخارا در داخل کوفته باعث می‌شود طعمی ترش و خوشمزه به غذا اضافه شود، اما استفاده از آن اختیاری است.
- پخت کوفته‌ها در سس: حرارت را ملایم نگه دارید تا کوفته‌ها به آرامی پخته و سس به خوبی به خورد آن‌ها برود.
کوفته لپه یزدی؛ یک غذای سنتی و لذیذ
کوفته لپه یزدی با ترکیب مواد مغذی و خوش‌طعم، یکی از غذاهای مقوی و لذیذ این منطقه است. این غذا به دلیل استفاده از لپه، گوشت و سبزیجات، یک وعده غذایی کامل و مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس است.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه یک پیتزای خوشمزه و لذیذ + ویدیو آموزشی
