طرز تهیه و مواد لازم کوکو بابلی
کوکو بابلی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به شهر بابل در استان مازندران برمی‌گردد. این غذا مشابه کوکو سبزی است، اما با ترکیبات متفاوتی از سبزیجات و مواد اولیه درست می‌شود. معمولاً در کوکو بابلی از سبزیجات خاص شمال ایران مانند تره، جعفری، شوید، گشنیز، و گلابی استفاده می‌شود. طعم آن معمولاً تند و خوشمزه است.
ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم کوکو بابلی را برای شما آوردیم.
موادلازم:
سبزی کوکو (تره، گشنیز، جعفری، شوید، گلابی، شنبلیله و یا دیگر سبزی‌های محلی شمالی) – ۳۰۰ گرم
تخم مرغ – ۴ عدد
آرد نخودچی – ۲-۳ قاشق غذاخوری
سیر رند شد – ۱-۲ حبه
پیاز متوسط – ۱ عدد
نمک و فلفل – به میزان لازم
زردچوبه – نصف قاشق چایخوری
آب – ۱-۲ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)
روغن مایع برای سرخ کردن – به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو بابلی:
سبزیجات مختلف را شسته و به طور ریز خرد کنید. سبزی‌های کوکو بابلی معمولاً باید به اندازه‌ای خرد شوند که با تخم‌مرغ‌ها ترکیب شوند و حالت خمیری نداشته باشند.
پیاز را ریز خرد کرده و در یک ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر رند شد را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر به پیاز اضافه شود.
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید. سپس سبزی‌های خرد شد، آرد نخودچی، زردچوبه، نمک و فلفل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر مواد خیلی سفت بودند، می‌توانید یک یا دو قاشق غذاخوری آب به مایه اضافه کنید تا بافت نرم‌تری پیدا کند.
در یک ماهیتابه بزرگ و نچسب، مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس مایه کوکو را به صورت یک لایه یکنواخت در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید که با حرارت متوسط-کم برای حدود ۱۰ دقیقه سرخ شود. پس از آن، کوکو را با دقت برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. این کار را به آرامی انجام دهید تا کوکو پاره نشود.
پس از اینکه هر دو طرف کوکو به رنگ طلایی در آمد و کاملاً پخته شد، کوکو بابلی آماده است. آن را از ماهیتابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.