طرز تهیه و مواد لازم کیمچی

کیمچی یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی کره‌ای است که از سبزیجات تخمیر شد، به‌ویژه کاهو، و مواد طعم‌دهنده‌ای چون فلفل قرمز، سیر، زنجبیل و پیازچه تهیه می‌شود. این غذای تخمیر شد نه‌تنها طعمی تند و لذیذ دارد. بلکه سرشار از ویتامین‌ها، پروبیوتیک‌ها و مواد معدنی است که به بهبود سیستم ایمنی و گوارش کمک می‌کند.

ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم کیمچی را برای شما آوردیم.

موادلازم:

کاهو چینی: ۱ عدد بزرگ
نمک دریا: ۱ فنجان (برای تخمیر و حذف آب از کاهو)
پیازچه: ۵-۶ ساقه
هویج: ۱ عدد (خرد شد)
زنجبیل تازه: ۱ قاشق غذاخوری (رنده شد)
سیر: ۴-۵ حبه (رنده شد)
فلفل قرمز: ۲-۳ قاشق غذاخوری (بر اساس سلیقه)
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
سس ماهی: ۲-۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه کیمچی:

ابتدا کاهو چینی را به صورت طولی به چهار قسمت برش داد و سپس هر قسمت را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. کاهوها را در یک کاسه بزرگ قرار داد و با نمک دریا مخلوط کنید. حدود ۱ تا ۲ ساعت صبر کنید تا کاهو آب بیندازد. در این مدت، گاهی کاهوها را زیر و رو کنید.

پس از گذشت زمان تخمیر اولیه، کاهوها را با آب سرد به خوبی شسته و آب آن‌ها را بگیرید.

در یک کاسه جداگانه، زنجبیل رنده شده، سیر، فلفل قرمز، شکر و سس ماهی را مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید. اگر سس ماهی نمی‌خواهید، می‌توانید از مقدار کمی آب برای ایجاد خمیر استفاده کنید.

پیازچه‌ها و هویج خرد شد را به کاهوهای شسته شده اضافه کنید و سپس خمیر طعم‌دهنده را به آن‌ها اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام قطعات کاهو با خمیر پوشاند شده‌اند.

مخلوط کیمچی را در یک ظرف شیشه‌ای بزرگ یا ظرفی که هوا به آن وارد نشود قرار دهید و روی آن را به طور کامل بپوشانید. ظرف را در دمای اتاق برای ۲ تا ۳ روز قرار دهید تا تخمیر صورت گیرد. سپس می‌توانید کیمچی را در یخچال نگهداری کنید.

طعم کیمچی بست به مدت تخمیر تغییر می‌کند؛ هر چه مدت طولانی‌تری در یخچال بماند، طعم تندتر و تخمیری‌تر می‌شود.

اگر سس ماهی در دسترس نیست، می‌توانید از سس سویا یا حتی پودر قارچ خشک استفاده کنید تا طعم دلخواه را به دست آورید.

کیمچی به عنوان یک چاشنی در کنار غذاهای دیگر یا حتی به تنهایی مصرف می‌شود و به دلیل خواص تخمیری خود، بسیار برای سلامتی مفید است.