ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم آش شلغم را برای شما آوردیم.
موادلازم:
شلغم: ۴ عدد متوسط
حبوبات (عدس یا نخود و لوبیا سفید): ۱ پیمانه
برنج: ۱/۳ پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۲ پیمانه
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
آب: ۵ تا ۶ پیمانه
روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
کشک: به میزان لازم (برای تزئین)
طرز تهیه آش شلغم:
حبوبات را از قبل برای چند ساعت در آب بخیسانید تا زودتر پخته شوند. پس از خیساندن، آنها را با آب تمیز در قابلمهای بریزید و بگذارید با حرارت متوسط بپزند. حدوداً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان لازم است تا حبوبات نیمپز شوند.
شلغمها را شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید
در یک قابلمه دیگر، پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید. پیاز را با روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس سیر را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
شلغمهای خرد شده را به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید. زردچوبه را نیز اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
پس از اینکه شلغمها کمی تفت خوردند، حبوبات نیمپز شده، برنج و سبزیجات خرد شده (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) را به قابلمه اضافه کنید. مقداری آب به مواد اضافه کرده و اجازه دهید آش با حرارت ملایم بپزد. حدوداً ۱ ساعت زمان لازم است تا آش کاملاً جا بیفتد.
در آخر کار، نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و اجازه دهید تا آش به غلظت دلخواه برسد.
پس از اینکه آش به خوبی جا افتاد، آن را در کاسههای سرو ریخته و روی آن را با کشک و پیاز داغ تزئین کنید. اگر دوست دارید، میتوانید کمی نعناع داغ هم به آن اضافه کنید.
