طرز تهیه سس سزار به شرح زیر است:
مواد لازم برای سس سزار:
- زرده تخممرغ: ۱ عدد
- روغن زیتون: ۳/۴ فنجان
- آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: ۲ حبه
- پودر خردل: ۱ قاشق چایخوری
- آنچوی خرد شده یا پیوره آنچوی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۴ فنجان
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مرحله اصلی و طرز تهیه این سس خوشمزه:
۱. زرده تخممرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید.
۲. آرام آرام نصف روغن زیتون را به زرده تخممرغ اضافه کنید، ضمن اضافه کردن مداوم هم بزنید تا مخلوط شوند.
۳. آبلیمو، سرکه سفید، سیر رنده ، پودر خردل و آنچوی خرد شد را اضافه کنید و هم بزنید.
۴. بقیه روغن زیتون را به تدریج اضافه کرده و همچنان هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی ایجاد شود.
۵. پنیر پارمزان رنده شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
۶. با نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه طعمدار کنید.
۷. سس را در یک ظرف دردار بریزید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.
نکته: به خاطر داشته باشید که از تخممرغ تازه و سالم استفاده کنید تا از بروز مسائل بهداشتی جلوگیری شود. همچنین، میتوانید برای طعم دار کردن بیشتر، مقداری سس ورسترشایر به سس اضافه کنید.
